Ingrédients
Équivalences
- 4 échalotes
- 1 verre de bouillon de légumes
- 1 jaune d oeuf
- 1 petit suisse à 20%
- 1 cac de vinaigre
- 1 cac de moutarde forte
- sel
- poivre
- persil haché
Sauce à l échalotte
Salade verte, crudités, salades composées froides de poisson ou de viande
pour 4 personnes
4 échalotes
1 verre de bouillon de légumes
1 jaune d oeuf
1 petit suisse à 20%
1 cac de vinaigre
1 cac de moutarde forte
sel, poivre, persil haché
Dans une casserole, faire cuire les échalotes finement hachées avec le bouillon pendant 10 mn environ.
Laisser tiédir.
Pendant ce temps dans un bol, mélanger le vinaigre, la moutarde, le jaune d'oeuf, le petit suisse égoutté, le sel, le poivre et le persil.
Verser peu à peu en remuant le mélange échalote - bouillon sur la préparation.
La sauce est prête
Salade verte, crudités, salades composées froides de poisson ou de viande
pour 4 personnes
4 échalotes
1 verre de bouillon de légumes
1 jaune d oeuf
1 petit suisse à 20%
1 cac de vinaigre
1 cac de moutarde forte
sel, poivre, persil haché
Dans une casserole, faire cuire les échalotes finement hachées avec le bouillon pendant 10 mn environ.
Laisser tiédir.
Pendant ce temps dans un bol, mélanger le vinaigre, la moutarde, le jaune d'oeuf, le petit suisse égoutté, le sel, le poivre et le persil.
Verser peu à peu en remuant le mélange échalote - bouillon sur la préparation.
La sauce est prête
Modifié (avr. 2012)