Sauce au citron diététique

1 janv. 2005

Bonjour,
je recherche une recette de sauce au citron diététique si possible ( après les fêtes c'est mieux ) pour accompagner des pavés de cabillaud.
Si quelqu'un a des recettes, ça serait sympa.

2 janv. 2005

Coucou

j allais justeent moi aussi poster un message à ce sujet.
je recherche aussi la recette de la sauce au citron qu'on trouve en accompagnement des filets de poisson tous préparés dans le commerce.

je crois qu'elle peut s'acheter aussi toute faite mais fait soi même, c'est toujours meilleur

et puis, ça ne doit pas être très difficile...

Merci à tous!!!!

Alavie

3 Recette janv. 2005

Sauce au citron diététique aux échalotes

Ingrédients Équivalences

1 c à soupe de vin blanc
1 c à soupe de Noilly Prat
0,75 dl de fumet de poisson en paquet
0,50 dl de crème allégée ou de crème de soja
15 g de beurre
10 g d'échalote
sel
poivre

Alors j'avoue n'avoir jamais acheté de plats de poissons tout prêt, donc je ne peux pas vous dire quelle est la sauce au citron dont vous parlez, mais je peux toujours vous proposez celle ci:

Quantités à adapter en fonction de la quantité de sauce désirée:
1 c à soupe de vin blanc,
1 c à soupe de Noilly Prat,
0,75 dl de fumet de poisson en paquet,
0,50 dl de crème allégée ou de crème de soja,
15 g de beurre,
10 g d'échalote,
sel,
poivre.

Faire réduire presque à sec le vin blanc et le Noilly avec 10 g d'échalote hachée.

Ajouter les 0,75 dl de fumet de poisson, réduire de moitié, puis mouiller avec 0,50 dl de crème et porter à nouveau à ébullition.

Saler et poivrer. Hors du feu, monter la sauce en y incorporant les 15 g de beurre et un filet de citron.

Passer au chinois et réserver.

J'espère que ça vous plaira!

Caro.

4 janv. 2005

coucou

merci caro!
juste une petite question, qu'est ce que le Noilly Prat?

et dans quel rayon puis je trouver le fumet dont tu parles?

bisous

Alavie

5 Recette janv. 2005

Sauce au yaourt et citron

Ingrédients Équivalences

1 yaourt nature
1 cuiller à soupe de moutarde
un peu d'ail en poudre
une ou deux cuillèr à soupe de jus de citron

je note la recette de Caro qui a l'air sympa et je je donne la mienne, je mélange un yaourt nature avec une cuiller à soupe de moutarde, un peu d'ail en poudre et une ou deux cuillèr à soupe de jus de citron, c pas super original mais c bon.

6 janv. 2005

C'est ce que je fais pour les salades 'endives par exemple), mais les sauces au yaourt pour des plats chauds je suis pas fan... je préfère une sauce chaude, et le yaourt ne chauffe pas!

Mais entre vin blanc, fumet, bouillons divers, vinaigre balsamique, sauce soja, épices, herbes, crème de soja... il y a de quoi faire de vraies sauces légères et succulentes!

Caro.