Sauce aux tomates et épices pour le tilapia

Sauce pour le tilapia

(ou autre poisson blanc!)

pour 4

2 càc d'huile (la recette originale dit 3 càs! mais je trouve ça inutile...à vous d'ajuster à votre goût, et les points en conséquence!)
1 oignon émincé (je préfère le rouge pour cette recette, mais n'importe quel peut aller)
3 gousses d'ail finement haché
1 poivron rouge émincé
1 càc d'origan séché
1/2 càc de cumin moulu
1/2 càc (chacun) de sel et de poivre (ou au goût)
1/2 càc de sauce au piment fort style tabasco ou autre (j'en mets plus, personnellement, j'aime ça bien relevé!)
1 grosse boîte de tomates en dés (la dernière fois j'ai mis environ 800g de tomates étuvées, mais pas grave si ça varie un peu)
2 càs de coriandre fraîche hachée (ou au goût)
2 càs de jus d'orange (...je triple!)
1 càs de jus de citron vert (...devinez? je triple!)

1-Chauffer l'huile

2- Ajouter tous les ingrédients (sauf les tomates, coriandre et les deux jus). Faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres

3-Ajouter les tomates, réduire le feu et laisser réduire, pendant environ 20 minutes, ou jusque ce que la sauce épaississe.

4-À la fin de la cuisson, ajouter la coriandre et les jus. Ajuster l'assaisonement au besoin.