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Sauces légères, chaudes ou froides

9 réponses · 2222 vues

1
kikoo ^^

Je recherche des recettes de sauce légères chaudes par exemple à mettre sur les légumes (brocolis, choux, poireaux, etc...) et froides (salades...)

Mici Très Heureux
2 Recette

Assortiment de sauces légères variées

Ingrédients Équivalences
  • 50ml de crème de soja (ou à 15%)
  • 1/2 cuil à café de curry
  • sel
  • poivre
  • 1/2 cuil à café de miel liquide
  • jus d'1/2 orange fraichement pressée
  • une pincée de gingembre fraichement râpé
  • vinaigre balsamique
  • sauce soja
  • 1/2 cuil à café de miel
  • 1 cuil à soupe de jus d'orange fraichement pressée
  • 1 cuil à soupe d'huile de sésame
  • graines de sésame grillées
Recette certifiée 100% sans IA
Il te suffit de bien combiner tes ingrédients!

Quantités par personne :

Au curry :
50ml de crème de soja (ou à 15%) doucement réchauffée avec 1/2 cuil à café de curry, sel et poivre.
On peut remplacer le curry par du cumin, de la moutarde, du basilic ou autre herbes.
Idéal sur des légumes cuits (brocolis, carottes, poireaux...), mais aussi froid sur des crudités (endives, chou...).

Miel / Orange / gingembre :
Mélanger 1/2 cuil à café de miel liquide avec le jus d'1/2 orange fraichement pressée et une pincée de gingembre fraichement râpé.
Idéal pour les carottes râpées!

Aigre doux :
Faire réduire à feu doux : vinaigre balsamique + sauce soja + 1/2 cuil à café de miel.
Idéal pour une viande blanche ou un poisson accompagné d'une purée maison.

Fruité :
Mélanger 1 cuil à soupe de jus d'orange fraichement pressée avec 1 cuil à soupe d'huile de sésame.
Ajouter à des crudités ou une salade de lentilles, saupoudré de graines de sésame grillées.

J'espère que ça t'aidera un peu!

Caro.
3
Merci Caro Très Heureux
Tres bonne idée le jus d'oranges fraiches, je n'y pensais plus, et la sauce au curry me tente aussi !!
Merci beaucoup !
4
J'aime bcp faire celle çi: dans de la crème soja , je met;le jus d'1 pamplemousse rose et celui d'1 citron vert , mélangés à 1 ou2 càs de miel doux( toutes fleurs, accacias) avec du gingembre frais pilé et une gousse d'ail.
ou crème soja avec du piment d'espellette et du coriandre. ou crème soja avec du cumin moulu, du persil haché fin, un trait de jus de citron vert, parfois avec un peu de miel. ou crème soja avec du sirop d'érable et un peu de piment rouge, ou poivre de cayenne (plus doux).
une fois qe tu as qqes bases, tu inventes selon tes gôuts et envies du moment. Amidi sur mes pâtes je vais mettre, crème soja,miel doux,vinaigre balsamique, cumin moulu et parmesan....miam!! du reste , j'y court.
Marichoco.
5
C'est à essayé Très Heureux J'avoue que je suis assez surprise par ces recettes de sauces (j'ai pas l'habitude Cligne de l'oeil ) mais je vais gouter tout ca avec grand plaisir Rire (lol) Merci pour vos recettes !
6
Très Heureux Bonjour persanne,
voici une idée de sauce froide , à utiliser avec une fondue chinoise à la viande ou au poisson, ou bien avec de la viande ou du poisson froid , ou encore avec un dip de crudité .

ingrédients:
1 jaune d'oeuf (facultatif)
4 petits suisses à 20%
1 CS bombée de condiment SAVORA
1CS de vinaigre de cidre
1à2 CC d'estragon frais ciselé frais ou surgelé
2CS de ciboulette
sel , poivre

Mélanger jaune d'oeuf , savora ,et vinaigre,incorporer les petits suisses,
puis les herbes,saler poivrer ,gôuter et rectifier l'assaisonnement ,si necessaire .

variante remplacer les herbes par ,1à2 cs de ketchup et 1à2 échalotte ciselée très fin.

bon appétit
7
Hummm patobelix... ta recette me donne l'eau à la bouche !! Razz (Ha ouaip :-p)
Merci mille fois ! Fiesta
8
eh bien bon apétit
9
Petite question ...
ou trouves t on de la creme de soja ? parce que je connais de la sauce soja (enfin moi jappelle ca du siave, parce que cest comme ça qu'on dit à la reunion :p) mais pas la creme ... merci d'avance pour la reponse Heureux
10
En france on trouve la crème soja, qui est beige et épaisse com de la crème fraiche ou bien liquide, dans les mag de produits bio ou certaines grdes surfaces au rayon des produits bio.
marichoco.