Son de blé

Salut

J'utilise souvent du son de blé (se trouve en magasin bi), mais je me demande ce que ça vaut au niveau calorique??? Parce-que c'est loin d'être dela farine...

Alors, quelqu'un pourrait-il me renseigner s'il vous plait?

Merci d'avance!

Le son de blé a à peu près la même valeur calorique que la farine, ie plus ou moins 370cal / 100g, mais pas du tout la même composition.

Le son est un concentré de proteines (environ 20g/100g vs 10g pour la farine), un peu moins de glucides (environ 30g/100g vs 60g pour la farine), et à peu près pareil en lipides (3-4g/100g vs 1g pour la farine).

Mais surtout, le son est très intéressant d'un point de vue diététique puisqu'il renferme les fibres du blé (près de 50g/100g!), ce qui fait que pour les intestins, mieux vaut le consommer à doses limitée de environ 1 cuil à soupe par jour, et non comme la farine qui peut aller jusqu'à une consommation de 200g/jour si c'est la seule et unique source de féculents (ie céréales, pain, pâtes... compris).

Voilà!

Caro.