Ingrédients
Équivalences
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2 poireaux
- 200 g de petits pois surgelés
- 500 g de palourdes (ou moules)
- 1/2 verre de vin blanc
- 400 g de filet de haddock
- 1/2 l lait écrémé
- sel
- poivre
SOUPE AUX PALOURDES ET AU HADDOCK 
POUR 4 PERSONNES - PREPARATION 15 MN - CUISSON 25 MN
INGREDIENTS : 1 oignon, 1 carotte, 2 poireaux, 200 g de petits pois surgelés, 500 g de palourdes (ou moules), 1/2 verre de vin blanc, 400 g de filet de haddock, 1/2 l lait écrémé, 1 feuille de laurier, sel, poivre
Eplucher et ciseler l'oignon, les carottes et les poireaux. Les mettre à cuire dans une casserole avec les petits pois surgelés. Couvrir largement d'eau. Cuire 20 mn.
Laver les palourdes dans plusieurs eaux afin d'éliminer le sable. Les égoutter. Les mettre dans la cocotte. Verser le vin blanc. Cuir à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Les égoutter et faire réduire le jus de cuisson de moitié.
Mettre le haddock dans une casserole avec le lait, ajouter la feuille de laurier. Porter doucement à ébullition. Egoutter le haddock dès le premier bouillon. Le couper en morceaux et le réserver au chaud.
Mixer finement les légumes avec leur eau de cuisson et le jus des palourdes. Rectifier l'assaisonnement. Remettre dans la casserole et réchauffer doucement.
Verser la soupe dans une soupière. Ajouter les palourdes et le haddock. Mélanger délicatement
Les palourdes peuvent être remplacées par des moules. Il n'y a aucun corps gras dans ce plat alors réglalez-vous...
Bises
POUR 4 PERSONNES - PREPARATION 15 MN - CUISSON 25 MN
INGREDIENTS : 1 oignon, 1 carotte, 2 poireaux, 200 g de petits pois surgelés, 500 g de palourdes (ou moules), 1/2 verre de vin blanc, 400 g de filet de haddock, 1/2 l lait écrémé, 1 feuille de laurier, sel, poivre
Eplucher et ciseler l'oignon, les carottes et les poireaux. Les mettre à cuire dans une casserole avec les petits pois surgelés. Couvrir largement d'eau. Cuire 20 mn. Laver les palourdes dans plusieurs eaux afin d'éliminer le sable. Les égoutter. Les mettre dans la cocotte. Verser le vin blanc. Cuir à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Les égoutter et faire réduire le jus de cuisson de moitié. Mettre le haddock dans une casserole avec le lait, ajouter la feuille de laurier. Porter doucement à ébullition. Egoutter le haddock dès le premier bouillon. Le couper en morceaux et le réserver au chaud. Mixer finement les légumes avec leur eau de cuisson et le jus des palourdes. Rectifier l'assaisonnement. Remettre dans la casserole et réchauffer doucement. Verser la soupe dans une soupière. Ajouter les palourdes et le haddock. Mélanger délicatement Les palourdes peuvent être remplacées par des moules. Il n'y a aucun corps gras dans ce plat alors réglalez-vous... Bises