Soupe de fraises au vin rouge poivré à la menthe

SOUPE DE FRAISES AU VIN ROUGE POIVREE

Pour 2 personnes - Préparation 15 mn - Pas de cuisson.

Ingrédients : 20 cl de vin rouge, 1 branche de menthe, 1 gousse de vanille, 1 cuil.à café de poivre mignonnette, 2 cuil.à café d'édulcorant en poudre, 300 g de fraises.

Versez le vin rouge dans une petite casserole.
Ouvrez et grattez la gousse de vanille avec un couteau pointu, récupérez les graines et ajoutez-les dans le vin rouge. Ajoutez également une cuillerée à café de poivre.
Faites chauffer les 20 cl de vin et flambez-le dès le premier bouillon. Puis couvrez la casserole. Laissez infuser 5 mn.
Lavez et équeutez les fraises, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Disposez-les en couronne dans des assiettes creuses. Déposez ces assiettes au réfrigérateur.
Détachez les feuille de menthe de leur branche et lavez-les soigneusement, puis épongez-les une à une sur du papier absorbant.
Une fois le vin refroidi, ajoutez l'édulcorant. Mélangez et répartissez dans les assiettes, en nappant les fraises. Décorez avec les feuilles de menthe.
Donnez un tour de moulin à poivre sur chaque assiette au moment de servir.
Pour gagner du temps, vous pouvez verser le vin infusé dans un pot et entreposer celui-ci pendant 5 mn au congélateur. Il sera ainsi idéalement frais.

CONSEIL : Pour le vin rouge choisissez un cahors. Ne vous inquiétez pas pour l'alcool coté diététique car le flambage le fait disparaître.
Bon appétit...