Soupe de petits pois à la menthe fraîche

SOUPE DE PETITS POIS A LA MENTHE

Pour 2 personnes - 2 mn à 15 mn de préparation (selon les petits pois) - 15 à 20 mn de cuisson.
Ingrédients : 1 kg de petits pois frais ou 350 g de petits pois surgelés, 5 cuil.à soupe de crème allégée (à 5%), 1/2 bouquet de menthe, sel, poivre.

Ecossez 1 kg de petits pois frais. Si vous avez choisi les surgelés inutile de les décongeler.
Faites bouillir de l'eau légèrement salée. N'en mettez pas trop : il doit y avoir à peu près le même volume d'eau que de petits pois. Quand l'eau bout, plongez-y les petits pois et laissez cuire 15 mn environ (20 mn si les petits pois sont surgelés).
Détachez les feuilles de menthe du bouquet et ciselez-les.
Versez la crème fraîche dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez alors les feuilles de menthe ciselées.
Mélangez-bien pendant quelques secondes, puis retirez-les du feu. Laissez infuser jusqu'à la fin de la cuisson des petits pois.
Retirez les petits pois de l'eau avec une écumoire. Mixez-les en rajoutant de l'eau nécessaire pour obtenir la consitance désirée.
Ajoutez la crème de menthe et mélangez jusqu'à ce que la soupe soit bien homogène. Salez et poivrez selon votre goût.Servez bien chaud.

Vous pouvez aussi déguster ce potage froid. Dans ce cas, préparez-le à l'avance et faites-le refroidir au minimum 2 heures au réfrigérateur pour le servir glacé.

Testé, essayé et adoooooooooré.....