Ingrédients
Équivalences
- 4 échalotes
- 4 tomates séchées
- herbes aromatiques (ciboulette - basilic - origan)
- 20 cl creme fraîche liquide légère
- 8 feuilles de chou frites
- 4 blancs de poulet
- quelques cèpes secs ou autres champignons très parfumés
- tabasco ou piment d'Espelette
- sel - poivre
PROVENANCE : PARTICULIER
TYPE DE PLAT : PLAT PRINCIPAL
TYPE DE PLAT : PLAT PRINCIPAL
SURPRISE DE CHOU
POUR 4 PERSONNES - PREPARATION 20 MN - CUISSON 15 MN.
4 ECHALOTES
4 TOMATES SECHEES
HERBES AROMATIQUES (CIBOULETTE - BASILIC - ORIGAN)
20 CL CREME FRAÎCHE LIQUIDE LEGERE
8 FEUILLES DE CHOU FRISE
4 BLANCS DE POULET
QUELQUES CEPES SECHEES OU AUTRE CHAMPIGNONS TRES PARFUMES
TABASCO OU PIMENT D'ESPELETTE
SEL - POIVRE.
Réhydrater dans 2 bols séparés d'eau chaude mais non bouillante les cèpes et les tomates. Faire bouillir de l'eau salée dans une grande casserole. Mettre les feuilles de chou (dont vous aurez ôté la nervure centrale) dans l'eau environ 4 mn et égoutter. Dans une petite casserole, mettre les échalotes émincées dans très peu d'huile (olive de préférence), ajouter un peu d'eau si besoin de plus de liquide. Cuire à feu doux pendant 10 mn avec un couvercle pour qu'elles deviennent transparentes. Ajoutez les tomates séchées coupées finement aux ciseaux et laissez cuire 10 mn. Pendant ce temps, coupez les filets de poulets en 2. Saler et poivrer. Dès que les échalotes sont prêtes, avec une petite cuillère, répartir les échalotes sur chaque morceau de poulet, couvrir avec les herbes aromatiques que vous aurez ciselées et mettre selon votre goût 2 gouttes de tabasco ou un peu de piment d'Espelette. Prendre une feuille de choux et l'étaler sur votre plan de travail en faisant chevaucher les extrémités. Mettre au centre un morceau de poulet et emballer comme un petit paquet. Ficeler avec de la ficelle de cuisine un peu comme un paquet cadeau et terminer par un petit noeud. Une fois vos poulets ligotés, vous pouvez les mettre à cuire 15 mn (après ébullition) dans le panier de votre cocotte minute ou autre cuit-vapeur. Pendant la cuisson faire chauffer à feu doux la crème fraîche. Avant ébullition, ajouter les lamelles de cèpes que vous aurez coupées en morceaux. Saler et poivrer selon votre goût et laissez cuire encore 3-4 mn en laissant épaissir la sauce.CONSEIL : Servir à l'assiette en mettant déjà la sauce sur le bord extérieur et les 2 ballotins au centre.
DELICIEUX !! 
ELFE