SVP,mes gâteaux aux pommes ne gonflent pas!

1 oct. 2004

Bonjour à tous,
Vous êtes mon dernier espoir

Dîtes moi ce que je peux bien faire de particulier pour que mes gâteaux ne montent pas

Ils sont tout compact,bien lourd,pas léger pour un sou!!

Pourtant je suis toutes les recettes de gâteaux aux pommes à la lettre et j'essaie toutes les nouvelles en espérant que cette fois...peut-être...ça marchera

Eh ben NON

Mon mari n'aime pourtant que le gâteau aux pommes(il n'est pas dessert!)
J'aimerai tellement les réussir!
Please,aidez-moi!

Merci d'avance!

2 oct. 2004

Bonjour,

Peux tu me dire ta recette de gâteau à la pomme?

Il y a plusieurs solutions pour qu'un gâteau gonfle bien :

soit monter les blancs en neige
soit mettre moitié farine moitié maïzena
Il faut bien mélanger les oeufs avec le sucre

Il faut préchauffer le four
ne pas oublier de mettre la levure chimique

Sandrine

3 Recette oct. 2004

Gâteaux aux Pommes Caramelés

Ingrédients Équivalences

100g de beurre fondu
100g de sucre
2 gros oeufs
100g de farine
1c à café de levure
3 pommes

bon alors moi je fais un gateau au pommes delicieux
1° tu epluches tes 3 pommes et tu fais de gros cartiers( ds une pomme

tu les aroses de jus de citron
2°tapisse ton moulle a manqué de caramel(du tt pret si tu veux)
3°tu poses les cartiers dessus
4°et apres tu mets la pate ci dessous

100g de beurre fondu avec 100g de sucre

puis 2 gros oeufs

100g de faine et 1c a café de levure

tu fais cuire30min t7
et puis qd il est diede tu demoules le dessus du gateau est le dessous!donc les pommes caramelisée qui on ete biens dispose font un joli gateau
UN DELICE

4 Recette oct. 2004

Gâteaux aux Pommes Moelleux au Yaourt

Ingrédients Équivalences

2 pots de yaourt nature
375G de farine
125G de sucre
10CL d'huile
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure
3 oeufs
4 pommes(golden)

Bonjour les filles,
Merci d'essayer de m'aider.

En ce qui concerne mes recettes,j'en ais tout un tas...mais toujours un désastre

;
Le dernier en date,c'est celui-ci

je l'ai fait hier)!

2 pots de yaourt nature+375G de farine+125G de sucre+10CL d'huile+1 sachet de sucre vanillé+1 sachet de levure+3 oeufs+4 pommes(golden).

Dans un saladier,mettre les 2 yaourts avec le sucre,la farine,l'huile,le sucre vanillé,la levure.

Creuser un petit puit et mettre les oeufs.Mélanger.

Couper les pommes en petits dés.Les mettre dans la pâte.

Mettre dans un moule à manqué et faire cuire environ 40 mn à 180°C.
C'est ma maman qui m'a donnée cette recette...une recette qu'elle réussit à coup sûr et qui est toujours bien moelleux!
La différence avec les miens!

Si quelqu'un peut m'aider

please...je veux comprendre

Vais-je être forçée à mettre les gâteaux aux pommes dans une petite partie vérouillée de mon cerveau?

J'ai honte!

5 nov. 2004

Bonjour, Maeva a tu regardé si ta levure n'est pas trop vieille et sinon lors de la cuisson, on m'a toujours dit qu'il ne fallait pas ouvrir le four pendant les 15-20 premières minutes de cuisson car cela emêche le gateau de monter.

Bonne montée à tes gateax

6 Recette nov. 2004

Gâteaux aux pommes fondants au Calvados

Ingrédients Équivalences

3 pommes
100 g de sucre
125 g de farine
2 oeufs
1 dl de creme liquide
60 g de beurre
3 cuil à soupe de CALVADOS
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé

Coucou Maeva,

Il n'y a pas de raison que tu n'y arrives pas, voici une recette super moelleuse :
Biscuit fondant aux pommes
3 pommes
100 g de sucre
125 g de farine
2 oeufs
1 dl de creme liquide
60 g de beurre
3 cuil à soupe de CALVADOS (et oui faut pas renier ses origines !)
1 sachet de levure chimique
i sachet de sucre vanillé

Tamiser farine et levure dans un saladier. Creuser un puits au centre et u casser les oeufs, ajouter 100 g de sucre et 60 g de beurre fondu, la crème et le calvados.
Mélanger à la spatule lusqu'à obtenir une pâte lisse.
Préchaufer le four th 6.
Eplucher les pommes et les couper en lamelles.
Beurrer un moule à manqué et y verser la pate.
disposer dessus en les enfonçant , les lamelles de pommes.
faire cuire au four pendant 35 mn environ jusqu'à ce qu'il soit doré.
Lorsque la cuisson est terminée, poudrer le gateau avec un sachet de sucre vanillé et le laisser refroidir

tiens nous au courant

7 Recette nov. 2004

Pommes au four aux amandes

Ingrédients Équivalences

2 pommes
180 g de farine tamisée
160 g de sucre
1 c à café de levure
180 g de beurre
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
d'huile d'oranger
amandes effilées

voila une recette que je fais depuis des années toujours un vrai régal, j'avais déjà posté la recette sur le forum et quelqu'un l'a encore testé la semaine dernière et en était ravie je te fais un papier collé et ya une photo dans mon album(tu peux faire en individuel ou un gateau familial)

Voila une recette de petits gateaux MIAM MIAM
2 pommes
180 g de farine tamisée
160 g de sucre
1 c c de levure
180 g de beurre
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
dleur d'oranger
amandes effilées

Beurrer les moules individuels(ou un grand) et tapisser d'amandes effilées et mettre au frais
Préchauffer le four à 180°
Couper les pommes en dés et les faire macérer dans la fleur d'oranger
Battre le beurre pour le rendre crémeux et y ajouter le sucre vanillé et le sucre et fouetter vivement
Ajouter les oeufs un par un attendre que le mélange soit lisse avant d'incorporer l'oeuf suivant
Tamiser la levure et la farine et incorporer délicatemetn au mélange précédent
Ajouter les dés de pomme sans trop remuer
Mettre dans les moules et saupoudrer d'amandes
Cuire 25 a 30 minutes

ILS SONT TERRIBLES
a bientot

8 nov. 2004

Bonjour à tous!
Céline76,j'ai essayé ton gâteau pas plus tard que ce matin et...c'est un désastre!!!

Je ne sais pas ce qu'il s'est passé mais il etait d'une drôle de consistance(très gras et les pommes étaient entourées d'une pâte à moitié gluante!)

Aussi

je me suis posée une question

Quel genre de moule utilisez-vous pour vos gâteaux?

Parce-que j'ai remarqué que lorsque je fais un cake dans mon moule en verre il est toujours bien gonflé

alors que dès lors j'utilise mon moule à manqué de 24 cm Té--l mais en alu,j'ai un problème de gonflement des gâteaux.

Faudrait-il que je prenne un moule à manqué en verre à votre avis?

Ce qui expliquerait peut-être enfin le pourquoi du comment!

Encore une fois, je compte sur vous et votre gentillesse pour m'éclairer!

Merci beaucoup les filles!!!!

9 nov. 2004

alors la je comprend rien!!!!

Je les fais soit dans des moules a muffins en silicone ou dans des petit ramequins en alu(jetable) ou bien dans un moule a cake ou a manqué et je n'ai jamais eu de problème et quelqu'un la fait la semaine derniere je crois et elle en était ravie et elle l'avais fait je crois dans une sorte de moule a tarte(yavait la photo)

Je n'ai pas d'explication ce n'est pourtant pas un gateau très gras et les pommes ne sont pas gluantes!!

Je n'ai pas d'explications a te donner ,désolée

je suis juste déçue pour toi moi qui te disait que tu allait te régaler, j'espère que d'autre pourront te fournir des explications

A bientot quand meme j'espère

10 nov. 2004

maéva , lorsque j'utilise de la farine + de la levure, je les tamise ensemble pour quelles se mélangent bien, parfois j'utilise aussi de la farine avec levure incorporée

à bientôt
lucie

11 nov. 2004

Pour vous aider à comprendre quelle erreur je peux bien faire:

Voici comment je procède avec mes gâteaux

:

je mélange toujours la levure avec la farine et je les tamise ensemble.

Lorsqu'il y a besoin:je fouette toujours énergiquement les jaunes d'oeufs avec le sucre OU le beurre avec le sucre.

Je monte bien les blancs en neige ferme avec une pinçée de sel.

Je prends toujours de la levure Va---é(c'est gonflé!...pas pour moi!

)

J'utilise un moule à manqué en alu anti-adhésif.

Je beurre mon moule(peut-être faudrait-il que je le farine aussi?!mais je ne pense pas qu'il pourrait y avoir une relation!

J'incorpore bien les oeufs un par un.

En plus,j'ai acheté il y a deux mois un mini four électrique parce-que je croyais que ça venait peut-être de mon grand four électrique eh bien ça ne gonfle pas mieux!(malgrè le plus petit volume!)
Voilà,je pense avoir fais le tour

MERCI

12 nov. 2004

Mais si ca marche dans certains moules peut-être que ca vaut la peine d'en acheté un supplémentaire, moi je fais gateaux dans toutes sortes de moule mais j'en ai trouvé un super en forme de coeur en terre cuite ca gonfle super bien et c'est la dedans ou dans un moule à manqué en pyrex que je fais les tartes à la pate levée et ca gonfle toujours super bien.
Tu peux peut-être en emprunter un a qqn pour tester ou voir sur une brocante un pas cher ou dans un magazin genr lid. ou ald. on trouve souvent des moules en pyrex pas cher.

Tines nous au courant en tout cas

Pour tes explications je ne vois rien qui cloche à mon sens, qqn d'autre pourrai me confirmer car j'ai toujours peur de mal conseiller
Mais dans un livre de cuisine très vieux de ma famille, j'ai lu qu'il ne fallait jamais battre la farine trop fort, juste l'incorporer délicatement car ca rend les gateaux compacts et aussi d'utiliser TOUS les ingrédiens à température ambiante.

13 nov. 2004

Bonjour à tous!
Donc je voulais vous donner des petites nouvelles avec mes petits problèmes (et de taille!)avec mes gâteaux aux pommes

Eh bien ça y est

j'y suis arrivé

j'ai réussi à faire un superbe gâteau moelleux à souhait tout en étant très digeste

.
C'est la recette de Agone sur le site:ce gâteau c'est de la bombe!!

C'est mon mari qui est content!

Donc je tenais à remercier toutes les personnes qui m'ont apporté leur aide et leur soutien:

UN GRAND MERCI!

14 nov. 2004

Maeva, en ce qui concerne ta recette, je mélangerai tous les ingrédients sauf la farine et la levure. Seulement lorsque les premiers ingrédients sont bien mélangés, j'ajouterai la farine avec la levure (toujours ensemble ces deux-là

) en soulevant la pâte pour l'aérer. Par ailleurs, une pâte ne doit jamais être trop mélangée ni trop vite, lorsque tu vois que tous les ingrédients sont bien mélangés, tu arrêtes.

Puis rajouter les pommes délicatement et terminer la recette.

J'ai donné une recette de tourte à l'ancienne mais je ne sais plus où, quelqu'un qui demandait comment utiliser toutes ses pommes ; fais-la, elle n'est pas compliquée et vraiment excellente, peut-être un peu calorique... mais tu n'es pas obligée de la faire tous les jours !

15 Recette nov. 2004

Gâteaux aux pommes à l'ancienne

Ingrédients Équivalences

120 g de farine
60 g de sucre
2 cs d'huile
3 cs de lait
1 sachet de levure
1 oeuf
4 pommes ou moins
50 g de beurre
2 cs de sucre
2 sachets de sucre vanillé

Tiens, la voilà, je viens de te la recopier :
Tourte à l'ancienne (recette prise sur une fiche Alsa il y a plus de 20 ans, modifiée à ma façon, donc testée de multiples fois et toujours appréciée :

Pour un moule de 21 cm
Pâte :
120 g de farine
60 g de sucre
2 cs d'huile
3 cs de lait
1 sachet de levure
1 oeuf
1 pincée de sel

Garniture :
4 pommes ou moins
50 g de beurre
1 oeuf
2 cs de sucre
2 sachets de sucre vanillé

Faire chauffer le four entre 180° et 200°.
Mélanger tous les ingrédients pour faire la pâte ensemble.
Verser la pâte dans le moule beurré.
Couper les pommes épluchées en fines lamelles et les disposer en rosace, bien serrées, sur la pâte.
Mettre au four pendant 20 mn.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre tout doucement et hors du four, ajouter les sucres et l'oeuf, bien mélanger.
Au bout des 20 mn e cuisson, verser le mélange sur la tarte et remettre au four 20 mn.

Est meilleure tiède mais se mange très bien froide aussi, surtout le lendemain matin au petit déjeuner.