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Tarte tropézienne

13 réponses · 9118 vues

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Bonjour,

Ce soir j'ai décidé de faire un repas ac d amis sur le thème de la méditérannée et je me suis proposée à faire le dessert.
Je souhaiterais réaliser une tarte tropézienne ms sachant que mé amis font assez attention a leur ligne tt kom moi je voudrais savoir si quelqu'un connaitrait une recette pour une tarte tropézienne allégée.
PAr la meme occasion j'aimerais connaitre le nb de calorie présentent dans une tarte tropézienne normale d'environ 100g

Merci à ts.
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je ne sais pas....... mais c'est plein de crème légère , onctueuse et bien calorique......mais c'est trop bon ....... Une part de Gâteau
de toutes façons la recette est un secret bien gardé ( de la crème) à partir de là fait une crème allégée et appelle-la tarte lilix
bonne soirée Bisou Fiesta
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Il faut faire une pâte à brioche que mets dans un moule à tarte au four. Tu dores le dessus de jaune d'oeuf puis tu ajoutes des amandes concassées et tu enfournes.

Ensuite tu coupes en deux le gâteau refroidi et tu de fourres de crème patissière parfumé à la vanille et avec un peu d'eau de fleur d'oranger.

Avant de servir saupoudre le dessus du gâteau de sucre glace.

Pour la pâte à brioche tu peux suivre la recette au dos des paquets de levure de boulangerie.Sinon recherche sur le site.

FINE.
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désolée, mais ce n'est pas de la crème patissière
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J'essaierais de faireu ne crème un peu plus légère alors é je lappeleré la tarte lilix pk pa Cligne de l'oeil
merci kan meme pour c conseils
6
En effet, il s'agit d'une crème patissière mélangée à une crème au beurre mais dans le midi (à Marseille)notre boulangerie vendait les tropéziennes à la crème patissière uniquement et c'était un délice ! et pas colorique

FINE
7 Recette

Tarte Tropézienne aux Fruits de Lait et Beurre

Ingrédients Équivalences
  • 15g de levure de boulanger
  • Sel
  • 100g de farine (1)
  • 300g de farine (2) éventuellement plus
  • 3 oeufs (1)
  • 50g de sucre en poudre (1)
  • 125g de beurre (1)
  • 1 jaune d'oeuf
  • 50g de sucre cristallisé
  • 1l de lait
  • 2 gousses de vanille
  • 6 jaunes d'oeufs (1)
  • 150g de sucre en poudre (2)
  • 120g de farine (3)
  • 50g de sucre en poudre (3)
  • 1 c. à soupe d'eau
  • 2 jaunes d'oeufs (2)
  • 250g de beurre (2)
Recette certifiée 100% sans IA
TARTE TROPEZIENNE

Cuisson
30 minutes environ

Ingrédients
La brioche:
- 15 g de levure de boulanger
- Sel
- 100 g de farine (1)
- 300 g de farine (2) éventuellement plus
- 3 oeufs (1)
- 50 g de sucre en poudre (1)
- 125 g de beurre (1)
- 1 jaune d'oeuf
- 50 g de sucre cristallisé

La crème patissière:
- 1 l de lait
- 2 gousses de vanille
- 6 jaunes d'oeufs (1)
- 150 g de sucre en poudre (2)
- 120 g de farine (3)

La crème au beurre:
- 50 g de sucre en poudre (3)
- 1 c. à soupe d'eau
- 2 jaunes d'oeufs (2)
- 250 g de beurre (2)
Recette
Pour la brioche :
Délayer la levure dans un peu de lait tiède et la mélanger à la farine (1). Laisser reposer 2 h dans un endroit tiède (20 °C).
Mettre la farine (2) en fontaine, y verser les oeufs entiers (1) battus en omelette, le sucre en poudre (1), du sel, le beurre (1) ramolli. Travailler cette pâte puis y incorporer le levain, pétrir pendant au moins 1/4 h. Mettre en boule, couvrir et laisser reposer 2 h.
Beurrer un moule à tarte, y déposer la pâte bien levée, badigeonner de jaune d'oeuf et saupoudrer de sucre cristallisé.
Faire préchauffer le four à 180 °C. Cuisson environ 30 mn.

Pour la crème pâtissière :
Faire bouillir le lait avec les gousses de vanille coupées en 2 dans le sens de la longueur. Retirer du feu et laisser infuser. Dans un récipient, mélanger les jaunes d'oeufs (1), le sucre en poudre (2) et la farine (3) finement tamisée, verser le lait bouillant en remuant au fouet, remettre en casserole et faire épaissir la crème sur le feu sans arrêter de tourner pendant 2 à 3 mn.

Pour la crème au beurre :
Avec le sucre en poudre (3) et l'eau, faire un sirop. Battre au fouet les jaunes d'oeufs (2) et le sirop, ajouter le beurre (2) en pommade.

Assemblage final :
Mélanger crème pâtissière et crème au beurre.
Couper la brioche en 2 dans son épaisseur. Étaler la crème sur le fond, recouvrir et mettre au réfrigérateur.
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j'aurais juré que c'était de la chiboust !
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je né pa fé la creme o beurre simplement la creme patissière é tlm s'est régalé
merci bcp
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pour info, dans le sud on l' appelle tarte tropézienne et on met du sucre gros grains dessus et en Alsace-Lorraine on l' appelle piqûre d' abeille parce qu'on met des amandes grillées au miel dessus
c'est excellent
en ce qui concerne la crème, pour ceux qui n'aiment pas le beurre, on peut mélanger une chantilly avec la crème patissière , on obtient une crème super onctueuse et absolument délicieuse Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! OUaha c'est trop bon !

à bientôt
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pour info :
crème patissière 100g : 159 cal
brioche 100g :385 cal Très Heureux
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hou!!la!!j arrive bien trop tard je viens de voir!!
voici un lien avec la recette d une tarte tropezienne WW

🔗 Recette WW : Tarte tropézienne
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ce n'est pas bien grave ysa29 ca me servira la prochaine fois que je voudrais en faire une je te remercie.
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Salut Omegate, je viens de voir le forum sur la Tropézienne et je vois que tu connais la crème chiboust! Cligne de l'oeil Super et tu as raison, à la base, c'est celle-ci que l'on met dans la tropézienne. Heureux
L'as-tu déjà essayée, moi oui, mais c'était un peu râtée.Si tu as une bonne recette, je suis preneuse, je sais que les quantités et la température de mélange sont très importante pour reussir cette crème!
Merci d'avance. Je me suis régalé