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Terrine en entrée

4 réponses · 1144 vues

1
coucouc

Pour le nouvel an je voudrais faire une terrine ou mousse de poisson qui soit assez legère car le plat devrait être plutot consistant...
j'essai déviter la crème et le beurre si possible!
Merci
2
personne n'a d'idée???
3
eh bien, pour faire une terrine , tu peux utiliser de la gélatine (pas très calorique, et ça tient bbien)
je n'ai pas de recette en tête, j'en utilise rarement, mais je vais cherhcer
sinon, peut-être un soufflé au poisson avec de la crème allégée ?
4 Recette

Terrine de lotte aux poivrons confits et gelée

Ingrédients Équivalences
  • 1,1 kg de queue delotte dépouillée
  • 2 gros poireaux
  • 300g de poivrons grillés
  • 1 sachet de gelée
  • 3l de court-bouillon pr poisson
Recette certifiée 100% sans IA
Terrine de lotte aux poivrons confits

pr 6 pers , 30mn preparation, cuisson 15 mn, refrigéré 24h

1,1 keg de queue delotte dépouillée
2 gros poireaux
300g de poivrons grillés
1 sachet de gelée
3l de court-bouillon pr poisson

faire cuire les poivrons 15 mn à l'eau salée, garder les feuilles extérieures, les égoutter
faire cuire la lotte (environ 15mn au court bouillon, 3 mn au micro onde
tapisser le moule de film alimentaire, couvrir avec les feuilles de poireaux égouttées
préparer la gélatine, laisser tiédir

disposer dans la terrine poivrons, puis lotte, àpuis poivrons...finir par lotte
mettre la gelée, rabattre les poireaux et mettre 24 heures au frais

Petits flans de crabe

pour 4 :
200g de chair de crabe
ciboulette
4 oeufs
25cl de crème allégée
épices...(curry par ex)

battre le tout, cuire 2à mn au bain marie thermostat 6 (180°)