Ingrédients
Équivalences
- 800g de raie
- 1 chou-fleur
- 1 petite tomate
- 10 feuilles de basilic
- 4 càs de vinaigre de vin blanc
- sel
- poivre
Terrines de raie au chou-fleur: Pour 6personnes
prépa:20min
cuisson:15min
réfrigération:2h
6 ramequins
Ingrédients:
-800g de raie
-1 chou-fleur
-1 petite tomate
-10 feuilles de basilic
-4 càs de vinaigre de vin blanc
-sel
-poivre
recette:
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Mettez la raie dans une casserole, couvrez-la à peine d'eau froide, ajoutez le vinaigre, salez, poivrez et faites frémir 10 min.
Epluchez le chou-fleur et séparez les bouquets.
Faites-les cuire 15 min à la vapeur.
Pelez et épépinez la tomate, concassez la chair.
Egouttez le chou-fleur et la raie, faites réduire son bouillon sur feu vif.
Pelez la raie, mélangez-la avec le chou-fleur, la tomate et le basilic finement ciselé.
Répartissez dans 6 ramequins, et versez dessus 1 peu de bouillon de cuisson filtré.
Placez au frais pendant au moins 2 heures avant de servir.
Accompagnez ces terrines d'1 vinaigrette moutardée additionnée d'un oeuf dur et de persil haché.
A déguster avec des pickles d'oeufs de caille par exemple:que vous trouverez...ici !!
Bon appétit à tous!
Miam!
