Ingrédients
Équivalences
- 500g de farine (90% farine blanche et 10% farine d'épeautre). ou de farine normale simplement
- 20 g de levure fraîche de boulanger ou 1 sachet de 7g de levure sèche
- 3 dl de lait écrémé
- 10 g de sucre
- 10 g de sel
- 60 g de beurre ramolli
- 1 jaune d'oeuf
Tresse suisse
recette donnée par tourmentdamour ex fruitdelapassion
- 500g de farine (90% farine blanche et 10% farine d'épeautre). ou de farine normale simplement
- 20 g de levure fraîche de boulanger ou 1 sachet de 7g de levure sèche
- 3 dl de lait écrémé
- 10 g de sucre
- 10 g de sel
- 60 g de beurre ramolli
- 1 jaune d'oeuf pour badigeonner la tresse.
Tiédir le lait (40°) et y délayer la levure de boulanger.
Ajouter le sel et le sucre à la farine et bien mélanger.
Faire fondre le beurre.
Dans une terrine, travailler tous les ingrédients au robot pétrisseur ou à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Couvrir la terrine et laisser gonfler la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure environ. Former avec la pâte 2 longs boudins, mettez-les en croix sur la table de travail et tressez-les. Déposer la tresse sur la plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé, et laisser gonfler de nouveau pendant 40 minutes environ. Préchauffer le four à 200°. Avant d'enfourner, badigeonner la tresse au jaune d'oeuf et glisser la plaque sur le 2ème niveau depuis le bas du four. Faire cuire 30 à 40 minutes.
Vous pouvez également mettre la tresse dans le four froid,(que vous réglerez à 200°) dans ce cas, il n'est pas nécessaire de laisser gonfler 40 mn la pâte une fois tressée.
Je la fais avec ma MAP : -
Mettre dans la MAP dans cet ordre.
- lait tièdi + levure + sucre
- beurre
- farine + sel
Mettre la MAP sur le programme "PATE" chez moi c'est le programme 8 et ça dure 1h30.
Former 2 boudins de 60 cm les croiser et tresser. Badigeonner à l'oeuf. partir le cuisson au four température 200° pour 40 minutes. Si la tresse prend trop vite couleur, couvrir d'un papier alu.
P.S. astuce: pour que la tresse soit bien dorée, je mélange bien au jaune d'oeuf, 1 CC de café.
recette donnée par tourmentdamour ex fruitdelapassion
- 500g de farine (90% farine blanche et 10% farine d'épeautre). ou de farine normale simplement
- 20 g de levure fraîche de boulanger ou 1 sachet de 7g de levure sèche
- 3 dl de lait écrémé
- 10 g de sucre
- 10 g de sel
- 60 g de beurre ramolli
- 1 jaune d'oeuf pour badigeonner la tresse.
Tiédir le lait (40°) et y délayer la levure de boulanger.
Ajouter le sel et le sucre à la farine et bien mélanger.
Faire fondre le beurre.
Dans une terrine, travailler tous les ingrédients au robot pétrisseur ou à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Couvrir la terrine et laisser gonfler la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure environ. Former avec la pâte 2 longs boudins, mettez-les en croix sur la table de travail et tressez-les. Déposer la tresse sur la plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé, et laisser gonfler de nouveau pendant 40 minutes environ. Préchauffer le four à 200°. Avant d'enfourner, badigeonner la tresse au jaune d'oeuf et glisser la plaque sur le 2ème niveau depuis le bas du four. Faire cuire 30 à 40 minutes.
Vous pouvez également mettre la tresse dans le four froid,(que vous réglerez à 200°) dans ce cas, il n'est pas nécessaire de laisser gonfler 40 mn la pâte une fois tressée.
Je la fais avec ma MAP : -
Mettre dans la MAP dans cet ordre.
- lait tièdi + levure + sucre
- beurre
- farine + sel
Mettre la MAP sur le programme "PATE" chez moi c'est le programme 8 et ça dure 1h30.
Former 2 boudins de 60 cm les croiser et tresser. Badigeonner à l'oeuf. partir le cuisson au four température 200° pour 40 minutes. Si la tresse prend trop vite couleur, couvrir d'un papier alu.
P.S. astuce: pour que la tresse soit bien dorée, je mélange bien au jaune d'oeuf, 1 CC de café.