Ingrédients
Équivalences
- 1 kg d'endives
- 20g de beurre à 41 %
- ½ càc d’édulcorant liquide de cuisson (ou 1 morceau de sucre si vous préférez)
- 1 cube de bouillon dégraissé
- muscade râpée
- 1,5 litre d’eau
- Sel et poivre
- Crème fraîche
Velouté aux endives
Recette pour 4 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
· 1 kg d’endives (de terre du Nord…les meilleures !... !)
· 20 g de beurre à 41 %
· ½ càc d’édulcorant liquide de cuisson (ou 1 morceau de sucre si vous préférez)
· 1 cube de bouillon dégraissé
· muscade râpée
· 1,5 litre d’eau
· Sel et poivre
· Crème fraîche (selon le goût de chacun)
Nettoyer les endives et enlever le trognon (pour éviter trop d’amertume) et les couper finement.
Dans un faitout, faire fondre le beurre et mettre les endives à colorer et fondre doucement pendant 10 mn environ à feu doux. Quand elles deviennent transparentes, ajouter l’édulcorant de cuisson puis le cube de bouillon, la muscade, saler et poivrer et couvrir avec l’eau.
Laisser cuire à feu moyen pendant 10 mn environ.
Mixer le potage et le servir bien chaud. Une fois dans l’assiette, vous ajouterez de la crème fraîche à votre convenance et éventuellement un peu de beurre pour ceux qui le souhaitent.
Recette pour 4 personnes
Réalisation : facile – Budget : économique
Ingrédients :
· 1 kg d’endives (de terre du Nord…les meilleures !... !)
· 20 g de beurre à 41 %
· ½ càc d’édulcorant liquide de cuisson (ou 1 morceau de sucre si vous préférez)
· 1 cube de bouillon dégraissé
· muscade râpée
· 1,5 litre d’eau
· Sel et poivre
· Crème fraîche (selon le goût de chacun)
Nettoyer les endives et enlever le trognon (pour éviter trop d’amertume) et les couper finement.
Dans un faitout, faire fondre le beurre et mettre les endives à colorer et fondre doucement pendant 10 mn environ à feu doux. Quand elles deviennent transparentes, ajouter l’édulcorant de cuisson puis le cube de bouillon, la muscade, saler et poivrer et couvrir avec l’eau.
Laisser cuire à feu moyen pendant 10 mn environ.
Mixer le potage et le servir bien chaud. Une fois dans l’assiette, vous ajouterez de la crème fraîche à votre convenance et éventuellement un peu de beurre pour ceux qui le souhaitent.
Modifié (févr. 2011)