Ingrédients
Équivalences
- 600g de champignons de Paris
- 1 citron
- 25cl de lait 1/2 écrémé
- 1 cuil à soupe de fécule de maïs
- 1/2 botte de cerfeuil
- 1 cuil à café de curry
- 1 cuil à soupe de crème fraîche
Velouté de champignons au curry
Ingrédients
Pour 4 personnes
Champignons de Paris : 600 g
Citron : 1
Lait 1/2 écrémé : 25 cl
Fécule de maïs : 1 cuil à soupe
Cerfeuil : 1/2 botte
Curry : 1 cuil à café
Crème fraîche : 1 cuil à soupe
Sel, poivre
Nettoyez les champignons de Paris et lavez-les. Coupez-les en fines rondelles puis arrosez-les de jus de citron.
Mettez-les dans une casserole. Recouvrez-les d'eau et cuisez doucement pendant 15 minutes. Salez légèrement.
Quand ils sont cuits, prélevez-en la valeur d'une écumoire et réservez-les.
Effeuillez le cerfeuil et ciselez les feuilles.
Mixez le reste des champignons. Ajoutez le lait, une cuillère à soupe de fécule de maïs et une cuillère à café de curry. Portez à ébullition en remuant jusqu'à ce que le potage soit bien onctueux.
Ajoutez les champignons réservés, une cuillère à soupe de crème et le cerfeuil ciselé.
Rectifiez l'assaisonnement, servez.
Ingrédients
Pour 4 personnes
Champignons de Paris : 600 g
Citron : 1
Lait 1/2 écrémé : 25 cl
Fécule de maïs : 1 cuil à soupe
Cerfeuil : 1/2 botte
Curry : 1 cuil à café
Crème fraîche : 1 cuil à soupe
Sel, poivre
Nettoyez les champignons de Paris et lavez-les. Coupez-les en fines rondelles puis arrosez-les de jus de citron.
Mettez-les dans une casserole. Recouvrez-les d'eau et cuisez doucement pendant 15 minutes. Salez légèrement.
Quand ils sont cuits, prélevez-en la valeur d'une écumoire et réservez-les.
Effeuillez le cerfeuil et ciselez les feuilles.
Mixez le reste des champignons. Ajoutez le lait, une cuillère à soupe de fécule de maïs et une cuillère à café de curry. Portez à ébullition en remuant jusqu'à ce que le potage soit bien onctueux.
Ajoutez les champignons réservés, une cuillère à soupe de crème et le cerfeuil ciselé.
Rectifiez l'assaisonnement, servez.