Ingrédients
Équivalences
- 800 gr de cèpes
- 1 poireau
- 1/2 oignon
- 1 cs huile d'olive
- 3 cubes bouillon de volaille
- 1 cs de maïzena
- 100 ML de lait 1/2 ecreme
PROVENANCE : DIETETICIENNE
TYPE DE PLAT : ENTREE (OU PLAT PRINCIPAL AVEC ACCOMPAGNEMENT)
VELOUTE DE CEPES
POUR 4 PERSONNES - PREPARATION 15 MN - CUISSON 30 MN
800 GR DE CEPES
1 POIREAU
1/2 OIGNON
1 CS HUILE OLIVE
3 CUBES BOUILLON DE VOLAILLE
1 CS DE MAÏZENA
100 ML DE LAIT 1/2 ECREME
SEL - POIVRE
Nettoyez et émincez 800 gr de cèpes. Epluchez et lavez le poireau. Pelez l'oignon et émincez-le finement.
Dans une casserole, faites blondir très légèrement l'oignon et le poireau avec 1 cs d'huile d'olive. Ajoutez les cèpes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau.
Ajoutez les cubes de bouillon et 1 litre d'eau. Laissez mijoter pendant 20 mn.
Passez le tout au mixer. Délayez 1 cs de maïzena dans 100 ml de lait. Mélangez avant de mixer.
Verser le tout dans la casserole. Laissez mijoter doucement pendant 10 mn. Rectifiez assaisonnement et servir bien chaud.
IDEE D'ACCOMPAGNEMENT :
Oeufs brouillés au saumon fumé : faites les oeufs brouillés dans une casserole antiadhésive sans gras. Ajoutez à la fin des petits dés de saumon fumé et quelques crevettes décortiquées. Parsemez de ciboulette ciselée. (Equivalence pour 1 oeuf = 50 g de viande environ).
CONSEIL : Vous pouvez faire ce velouté avec des cèpes surgelés ou des champignons de Paris ou un mélange de champignons. Ajoutez alors des cèpes séchés pour relever le goût.
BON ! BON !
ELFE... A bientôt...
TYPE DE PLAT : ENTREE (OU PLAT PRINCIPAL AVEC ACCOMPAGNEMENT)
VELOUTE DE CEPES
POUR 4 PERSONNES - PREPARATION 15 MN - CUISSON 30 MN
800 GR DE CEPES
1 POIREAU
1/2 OIGNON
1 CS HUILE OLIVE
3 CUBES BOUILLON DE VOLAILLE
1 CS DE MAÏZENA
100 ML DE LAIT 1/2 ECREME
SEL - POIVRE
Nettoyez et émincez 800 gr de cèpes. Epluchez et lavez le poireau. Pelez l'oignon et émincez-le finement. Dans une casserole, faites blondir très légèrement l'oignon et le poireau avec 1 cs d'huile d'olive. Ajoutez les cèpes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau. Ajoutez les cubes de bouillon et 1 litre d'eau. Laissez mijoter pendant 20 mn. Passez le tout au mixer. Délayez 1 cs de maïzena dans 100 ml de lait. Mélangez avant de mixer. Verser le tout dans la casserole. Laissez mijoter doucement pendant 10 mn. Rectifiez assaisonnement et servir bien chaud. IDEE D'ACCOMPAGNEMENT :Oeufs brouillés au saumon fumé : faites les oeufs brouillés dans une casserole antiadhésive sans gras. Ajoutez à la fin des petits dés de saumon fumé et quelques crevettes décortiquées. Parsemez de ciboulette ciselée. (Equivalence pour 1 oeuf = 50 g de viande environ).
CONSEIL : Vous pouvez faire ce velouté avec des cèpes surgelés ou des champignons de Paris ou un mélange de champignons. Ajoutez alors des cèpes séchés pour relever le goût. BON ! BON ! ELFE... A bientôt...