Ingrédients
Équivalences
- 500 g de carottes
- 15 cl d’eau
- 2 c. à s. d’HuIle d’olIve
- 2 g d’agar-agar en poudre
- 1 c. à c. de ras el Hanout
- 100 g de quinoa
- 1 carotte, 1 courgette, 2 dattes
- 2 c. à s. d’amandes effIlées ou des pIgnons
- 1 c. à s. de mIel, 1 c. à s. d’eau de fleurs d’oranger bio
- 1 pIncée de cumIn, 1 pIncée de cardamome
bosoir
Le kinoa je l'utilise comme fruit de la passion pour alterner les plaisirs c'est une plante herbacée annuelle cultivée pour ses graines riches en protéines. Il est considéré comme une pseudo-céréale, puisqu'il n'appartient pas à la famille des graminées, mais à celle de la betterave et des épinards
Le quinoa est très digeste, sans gluten, pauvre en lipide, mais riche en fer alimentaire et en protéine. En moyenne, le quinoa contient 16 à 18 % de protéines. Il contient aussi tous les acides aminés essentiels à la vie humaine. Il a une texture de caviar et un goût léger de noisette.la farine de quinoa permet de faire de nombreuses préparations habituellement réalisées avec du blé, comme les crêpes, fars, ... à condition de diviser la quantité par deux car cette farine a un pouvoir d'absorption plus important
À cause de la saponine, le quinoa est déconseillé aux enfants de moins de 2 ans. par contre excellent substitut aux céréales il est parfait dans la prévention de l'ostéoporose
Verrine légère aux carottes et son taboulé de quinoa à l’orientale
la verrIne légère aux carottes
500 g de carottes
15 cl d’eau
2 c. à s. d’HuIle d’olIve
2 g d’agar-agar en poudre
1 c. à c. de ras el Hanout
éplucHez ou brossez les carottes et faItes-les cuIre en rondelles à l’étouffée avec un fond d’eau.
lorsqu’elles sont cuItes, salez et ajoutez le mélange d’épIces.
mIxez en ajoutant le jus de cuIsson et l’HuIle d’olIve. réduIsez en purée fIne, saupoudrez avec l’agar-agar et replacez sur le feu quelques mInutes pour maintenIr un léger mIjotage.
versez la purée dans des verrInes, en les remplIssant seulement à moItIé. lIssez et placez au réfrIgérateur.
le taboulé de quInoa à l’orIentale
100 g de quinoa
1 carotte, 1 courgette, 2 dattes
2 c. à s. d’amandes effIlées ou des pIgnons
1 c. à s. de mIel, 1 c. à s. d’eau de fleurs d’oranger bio
2 c. à s. d’HuIle d’olIve
1 pIncée de cumIn, 1 pIncée de cardamome
faItes cuIre le quInoa dans deux fois son volume d’eau sur feu doux.
préparez la sauce : délayez le mIel avec l’eau de fleurs d’oranger, ajoutez l’HuIle d’olIve et une cuIllerée d’eau, salez.
dénoyautez les dattes et coupez-les en petIts morceaux.
râpez (grIlle large) ou taIllez de très fIns bâtonnets de carotte et de courgette crues. Préparez la valeur d’une tasse.
remuez le quInoa refroidI à l’aIde d’une fourchette pour l’aérer, ajoutez-luI la sauce au mIel, Incorporez les morceaux de dattes et les amandes effIlées (ou des pIgnons) aInsI que les petIts légumes.
termInez de remplIr les verrInes en ajoutant le taboulé de quInoa sur la gelée de carottes qui a fIgé.
Source: recette de Valérie Cupillard www.biogourmand.info
Le kinoa je l'utilise comme fruit de la passion pour alterner les plaisirs c'est une plante herbacée annuelle cultivée pour ses graines riches en protéines. Il est considéré comme une pseudo-céréale, puisqu'il n'appartient pas à la famille des graminées, mais à celle de la betterave et des épinards
Le quinoa est très digeste, sans gluten, pauvre en lipide, mais riche en fer alimentaire et en protéine. En moyenne, le quinoa contient 16 à 18 % de protéines. Il contient aussi tous les acides aminés essentiels à la vie humaine. Il a une texture de caviar et un goût léger de noisette.la farine de quinoa permet de faire de nombreuses préparations habituellement réalisées avec du blé, comme les crêpes, fars, ... à condition de diviser la quantité par deux car cette farine a un pouvoir d'absorption plus important
À cause de la saponine, le quinoa est déconseillé aux enfants de moins de 2 ans. par contre excellent substitut aux céréales il est parfait dans la prévention de l'ostéoporose
Verrine légère aux carottes et son taboulé de quinoa à l’orientale
la verrIne légère aux carottes
500 g de carottes
15 cl d’eau
2 c. à s. d’HuIle d’olIve
2 g d’agar-agar en poudre
1 c. à c. de ras el Hanout
éplucHez ou brossez les carottes et faItes-les cuIre en rondelles à l’étouffée avec un fond d’eau.
lorsqu’elles sont cuItes, salez et ajoutez le mélange d’épIces.
mIxez en ajoutant le jus de cuIsson et l’HuIle d’olIve. réduIsez en purée fIne, saupoudrez avec l’agar-agar et replacez sur le feu quelques mInutes pour maintenIr un léger mIjotage.
versez la purée dans des verrInes, en les remplIssant seulement à moItIé. lIssez et placez au réfrIgérateur.
le taboulé de quInoa à l’orIentale
100 g de quinoa
1 carotte, 1 courgette, 2 dattes
2 c. à s. d’amandes effIlées ou des pIgnons
1 c. à s. de mIel, 1 c. à s. d’eau de fleurs d’oranger bio
2 c. à s. d’HuIle d’olIve
1 pIncée de cumIn, 1 pIncée de cardamome
faItes cuIre le quInoa dans deux fois son volume d’eau sur feu doux.
préparez la sauce : délayez le mIel avec l’eau de fleurs d’oranger, ajoutez l’HuIle d’olIve et une cuIllerée d’eau, salez.
dénoyautez les dattes et coupez-les en petIts morceaux.
râpez (grIlle large) ou taIllez de très fIns bâtonnets de carotte et de courgette crues. Préparez la valeur d’une tasse.
remuez le quInoa refroidI à l’aIde d’une fourchette pour l’aérer, ajoutez-luI la sauce au mIel, Incorporez les morceaux de dattes et les amandes effIlées (ou des pIgnons) aInsI que les petIts légumes.
termInez de remplIr les verrInes en ajoutant le taboulé de quInoa sur la gelée de carottes qui a fIgé.
Source: recette de Valérie Cupillard www.biogourmand.info