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Vinaigrette allégée

3 réponses · 7301 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1/2 échalote
  • 1/2 botte de ciboulette
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 citron
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • sel
  • poivre
Recette certifiée 100% sans IA
COUCOU voici la base pour une vinaigrette allégée...
Pour 6 personnes : 1/2 échalote, 1/2 botte de ciboulette, 3 cuil. à soupe d'huile d'olive, 1 citron, 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique, sel, poivre.

Idée L'utilisation du vinaigre balsamique est mieux car celui-ci n'est pas du tout acide

Toutefois n'oubliez pas 10 g d'huile apportent 90 calories.

Il est pratique aussi de préparer une grande quantité de vinaigrette allégée de base. Conservez-la dans un récipient en plastique hermétique qu'il suffira d'agiter avant chaque utilisation pour rétablir l'émulsion.
Bises Rose
2
En vinaigrette light, il y a aussi:

vinaigrette au soja:
sauce soja, gingembre râpé, jus de citron (ici, pas d'huile du tout! ça va avec la salade verte, mais aussi avec une salade de crudités, notamment si elle contient des germes de soja c'est super!)

vinaigrette au jus d'orange: notamment pour les carottes râpées, c'est très original:
jus d'orange + miel (liquide) + gingembre râpé => bien mélanger.

sauce au yaourt:
yaourt maigre + moutarde + ciboulette + vinaigre ou jus de citron

Caro.
3
Hello,
Encore mieux si tu prépares juste une vinaigrette pour une simple salade dont les proportions habituelles sont de 3 cuill. à soupe d'huile pour 1 de vinaigre... Tu peux pour l'huile n'en mettre que 2 et rajouter une cuill.à soupe d'eau... Ne pas oublier les condiments (persil, échalotes etc... c'est bien meilleur)
Bisous Très Heureux
4 Recette

Vinaigrette allégée

Ingrédients Équivalences
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 de vinaigre
  • 1/2 de moutarde
Recette certifiée 100% sans IA
En ce qui conserne les proportions d'une vinaigrette classique, c'est 2 cuillères à soupe d'huile pour 1 de vinaigre et 1/2 de moutarde.

Ces proportions sont importantes car elles conditionnent la bonne émulsion huile/vinaigre, qui se fait grâce à la moutarde et à la proportion (sans moutarde et proportions erronées, l'huilee et le vinaigre ne réagissent pas chimiquement; si on attend pour consommer la vianigrette par exemple, on retrouve touours les deux couches d'huile et vinaigre).

Dans la mesure où on fausse ces proportions, autant y aller à fond et faire ce que l'on veut!
Inutile par exemple de vouloir absolument garder 2 cuillères à soupe de liquide pour 1 de vinaigre!

Si l'on veut garder la réaction, on peut préparer la vinaigrette en grande quantité à l'avance dans ces proportions, et en mettre 1 cuillère à soupe par personne mélangée à du yaourt ou fromage blanc maigre.

Caro.
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