Rouleaux de légumes rôtis et saumon aux herbes

Rouleaux au légumes rôtis et saumon.
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Pour 4 personnes:
2 gros poivrons rouges(700g)
4 courgettes (480g)
6 petites aubergines(360 g)
4 pita
250 g de feuilles de roquette
200 g e saumon fumé en tranches
1 cuillèrée a café de zeste de citron finement râpé
2 cuillèrée a café de jus de citron.

Coupez les poivrons en quatre et videz-lesFaite les rôtir sous le gril ou
dans le four très chaud(240°Cth7) la peau vers le haut;elle doit cloquer
er noircir Recouvrir les poivrons de film plastique ou de papier pendant 5 minutes Pelez et émincés finement.
Pendant ce temps émincéz les courgettes et les aubergines dans la longueur.Disposez -les en une seule couche sur une plaque huilée et faite légèremen t doré des deux côtés sous le gril ou dans un four chaud(220°Cth6)
Enroulez chaque pita en cône.Garnissez d"aubergines et roquette,de courgettes, de poivron et de saumon.Saupoudrez de zeste et arrosez de
jus de citron.

Par portion lipide 5,1 g; fibre 9,4 g.
1 495 kj

Bonne journée bon forum.