quelques vinaigrettes que j'utilise (pas forcément faibles en calories, évidemment, mais très "saines"...)
Vinaigrette de chanvre aux framboises:125 ml d'huile de chanvre
125 ml d'huile de pépins de raisins
80 ml de vinaigre balsamique
3 cas de purée de framboise
1 cas de mirin
6 framboises fraiches coupées grossièrmeent
sel et poivre
Mélanger les huiles, vinaigre, purée de framboise et mirin. Fouetter vigoureusement pour bien mélanger. Saler et poivrer. Ajouter les framboises au moment de servir.
Vinaigrette de chanvre aux agrumes et wasabi125 ml d'huile de chanvre
2 oranges sucrées
1 pamplemousse
1 citron vert
1 cas de graines de chanvre décortiquées
2 cas de miel de trèfle
1 cas de mirin
1 cas de sauce soja
1 cas de wasabi
sel et poivre
Extraire le jus des agrumes. Mélanger le jus avec l'huile, le miel, mirin, sauce soja et wasabi. Fouetter délicatement. saler et poivrer. Ajouter les graines de chanvre lors du service.
vinaigrette de chanvre aux arômes québécois175 ml d'huile de chanvre
75 ml d'huile d'olive
80 ml de vinaigre de noix
3 cas de sirop d'érable
1 cac de moutarde de Meaux
1/2 pomme Cortland
sel et poivre
Mélanger les deux huiles. Dépose rle sirop et le vinaigre dans un bol à fouetter. Ajouter la moutarde et fouetter tout en incorporant, en filet, les huiles pour obtenir une émulsion. Couper la 1/2 pomme en dés très fins et les ajouter à la vinaigrette. saler et poivrer.
vinaigrette d'oranges sanguines et citronelle:1 cas d'oignons verts hachés
1 cac de gingembre haché
3 cas de mirin
1 cas de sauce soja
1 cas de beurre
1 cas d'huile de chanvre
1 cas de citronelle hachée
4 oranges sanguines
sambal oelek (pâte de piment asiatique) au goût
poivre du moulin, sel
faire chauffer le beurre et l'huile dans une casserole. Ajotuer els oignons verts et le gingembre afin de les faire suer. Déglacer avec le mirin, la sauce soja et le jus des 4 oranges. Ajouter la citronnelle et laisser réduire du tiers. Assaisonner au goût de sel, poivre et sambal oelek
Vinaigrette délicieuse au miso180 ml d’huile d’olive ou de canola (colza)
Le jus d’une grosse orange
3 ou 4 gousses d’ail écrasées
15 ml de miso de riz brun (dilué dans un peu de jus d’orange)
½ cac de graines de coriandre écrasées
1 cac de basilic séché
1 pincée de romarin
½ cac de sel de mer
2 cas de vinaigre balsamique
1 cac de moutarde forte
Bien mélanger tous les ingrédients pour avoir une consistance onctueuse. Assaisonner au goût.
Vinaigrette au citron et au gingembre190 ml d'huile de tournesol
jus d'un citron
3 cas de racine de gingembre fraîche râpée
2 à 3 gousses d'ail
1 cac ou moins de sel
soupçon de poivre
Verser tous els ingrédients dans le mélangeur. Brasser. Peut être conservé au frigo 2 semaines
Vinaigrette à la moutarde de Dijon175 ml d'huile de carthame ou autre
2 cas de moutarde de Dijon
3 cas de sauce tamari
1/2 cac de miel
2 à 3 gousses d'aile pressées
unepincée de poivre
Bien mélanger tous les ingrédients. Laisser reposer le mélange quelques heures avant de servir. Se conserve un mois au frigo.
Sauce à l'avocat et à la pomme verte1 avocat
1 pomme verte
1 à 2 gousses d'ail
125 ml d'eau
1/2 citron pelé et épépiné
Couper l'avocat en deux, enlever le noyau, le vider à l'aide d'une cuiller. Laver et couper la pomme en petits cubes. Tout mettre au mélangeur. Réduire en crème. Réfrigérer. se conserve deux JOURS.
**On peut remplacer la pomme par deux kiwis.
voilà. J'ai différentes sauces à salade à base de yaourt, mais perso, j'aime moins, et pis en plus, je raffole pas du tout de la salade verte alors vaut mieux pas trop pousser vers les sauces/vinaigrettes que je n'aime pas
Et pis bon...suffit de pas en mettre un verre, sur la salade
ces vinaigrettes sont plein de bonnes choses
