Yaourt chaud qui se transforme en grumeaux ?

j'ai cuisine des escalopes de dinde avec du yaourt o pour cent,cela s'est tranforme en grumeaux,savez vous pourquoi?

bonjour aze
je sais pas pourquoi mais ca me fait tout le temps ca aussi, ca doit etre toute leur eau qui sort, tu peux prendre de la creme a 4% ca n'est pas trop calorique et ca se cuisine mieux
à bientot

bonjour milimili,je suis au regime et je n'ai drtoit a aucune creme fraiche
je ne sais paspourquoi ca fait ca car le yaourt cuit dans une prapration ressort tres bien

Bonjour
Si tu dois utiliser du yaourt à 0%, il ne doit pas cuire. Il faut l'ajouter au dernier moment et ne pas dépasser les 40°. Le plus sûr étant de le verser dans l'assiette, en l'ayant laissé à température ambiante auparavant. Si tu veux déglacer ta poële, attends qu'elle ait bien refroidie.
Et bien sûr, c'est beaucoup plus difficile avec un yaourt à 0% qui ne contient plus de crème, qu'avec un yahourt "normal", où le gras agglomère la matière. Si tu as le droit, tu peux essayer avec des yaourts au lait demi-écrémé, qui contiennent peu de gras (les yaourts "normaux" sont au lait entier). Ils se tiennent déjà mieux.
Bon courage
Agnès

merci anges pour tes tuyeaux,j'essaierais avec du yaourt a 40 pour cent c'est le maximum que je puisse prendre a bientot merci

Bonsoir Aze06
Ca devrait mieux marcher. Mais fais attention à ce que ta poële ne soit tout de même pas trop chaude. Tu peux aussi déglacer à l'eau puis lier avec le yahourt.
Bon courage
Angès

je te tiendrais au courant merci anges

Ba moi j'ai aucun problème avec mes yaourts 0% Wet Wet