Ingrédients
Équivalences
- 200g de chou blanc
- 200g de haricots verts
- 200g de carottes
- 200g de chou-fleur
- 1 gros oignon
- 4 gousses d'ail
- 1 racine de gingembre (50g)
- 4 'gros piments' verts (peu féroces !)
- 1 c. à café de safran pays (curcuma)
- 1 c. à café de moutarde en grains
- 2 C à soupe de Vinaigre
- Huile (de sésame si l'on veut donner au plat une touche plus 'tamoule')
- Sel et poivre
une entrée des iles pour vos repas de fête.
INGREDIENTS
200 g de chou blanc
200 g de haricots verts
200 g de carottes
200 g de chou-fleur
On peut aussi ajouter, par exemple,
100 g de chouchou (chayotte)
et 100 g de mangue verte en fines
lamelles
1 gros oignon
4 gousses d'ail
1 racine de gingembre (50 g)
4 "gros piments" verts (peu féroces !)
1 c. à café de safran pays (curcuma)
1 c. à café de moutarde en grains
2 C à soupe de Vinaigre
Huile (de sésame si l'on veut donner
au plat une touche plus "tamoule"
Sel et poivre
PREPARATION
Laver les légumes puis éplucher les carottes et épépiner les
gros piments. Séparer le chou-fleur en petits bouquets. Tailler
légumes et gros piments en fine julienne, le chou blanc en
fines lanières. Plonger ces légumes une minute dans l'eau
bouillante et bien égoutter.
Faire revenir à la poêle, dans l'huile, l'oignon émincé, puis
ajouter l'ail, le gingembre et les grains de moutarde qu'il aura
fallu piler ensemble. Ajouter ensuite dans la poêle curcuma et
sel.
Placer à leur tour les légumes dans la poêle et faire rissoler
deux minutes en remuant délicatement.
Après refroidissement, verser le vinaigre, ajouter du poivre
et bien mélanger en rectifiant l'assaisonnement si nécessaire.
INGREDIENTS
200 g de chou blanc
200 g de haricots verts
200 g de carottes
200 g de chou-fleur
On peut aussi ajouter, par exemple,
100 g de chouchou (chayotte)
et 100 g de mangue verte en fines
lamelles
1 gros oignon
4 gousses d'ail
1 racine de gingembre (50 g)
4 "gros piments" verts (peu féroces !)
1 c. à café de safran pays (curcuma)
1 c. à café de moutarde en grains
2 C à soupe de Vinaigre
Huile (de sésame si l'on veut donner
au plat une touche plus "tamoule"
Sel et poivre
PREPARATION
Laver les légumes puis éplucher les carottes et épépiner les
gros piments. Séparer le chou-fleur en petits bouquets. Tailler
légumes et gros piments en fine julienne, le chou blanc en
fines lanières. Plonger ces légumes une minute dans l'eau
bouillante et bien égoutter.
Faire revenir à la poêle, dans l'huile, l'oignon émincé, puis
ajouter l'ail, le gingembre et les grains de moutarde qu'il aura
fallu piler ensemble. Ajouter ensuite dans la poêle curcuma et
sel.
Placer à leur tour les légumes dans la poêle et faire rissoler
deux minutes en remuant délicatement.
Après refroidissement, verser le vinaigre, ajouter du poivre
et bien mélanger en rectifiant l'assaisonnement si nécessaire.