Ingrédients
Équivalences
- 250g de haricots mange-tout
- 4 filets de kangourou
- huile d'olive
- sel et poivre
- 1.5 cuil.a.soupe de beurre
- julienne de poivron rouge
- eau
- 200g de prunes
- 15 cl d'eau
- 10 cl de Porto
- 80g de sucre roux
- 70g de gelée de groseille
- 15g de sauce chili
- 2 cl de vinaigre blanc
- 1 cuillérée à soupe de jus de citron
- sel, poivre
Filet de Kangourou, Sauce aux Prunes
Il vous faut:
250 g. de haricots "mange-tout", 4 filets de kangourou, huile d'olive, sel et poivre, 1.5 cuil.a.soupe de beurre, julienne de poivron rouge, eau
Sauce aux prunes : 200 g. de prunes, 15 cl d'eau, 10 cl de Porto, 80 g. de sucre roux, 70 g. de gelée de groseille, 15 g. de sauce chili, 2 cl de vinaigre blanc, 1 cuillérée à soupe de jus de citron, sel, poivre
preparation
Sauce aux prunes : Pocher les prunes dans l'eau avec le porto et le sucre. Après cuisson, les mixer en purée. Ajouter tous les autres ingrédients de la sauce et faire cuire à petit feu jusqu'à obtention d'une sauce épaisse. Assaisonner et réserver au chaud.
Kangourou : Préparer les haricots en les effilants et les cuisant à l'anglaise. Rafraîchir.
Dans une grande poêle, faire cuire les filets de kangourou à l'huile d'olive environ 5 minutes selon le poids de chaque filet. Les réserver au chaud.
(Il est important de laisser reposer la viande autant de temps qu'elle a cuit.)
Sauter les mange-tout dans un peu de beurre et d'eau. Assaisonner.
Dressage : Dresser votre viande sur assiette chaude avec un peu de sauce aux prunes et décorer avec une julienne de poivron rouge.
voila
Il vous faut:
250 g. de haricots "mange-tout", 4 filets de kangourou, huile d'olive, sel et poivre, 1.5 cuil.a.soupe de beurre, julienne de poivron rouge, eau
Sauce aux prunes : 200 g. de prunes, 15 cl d'eau, 10 cl de Porto, 80 g. de sucre roux, 70 g. de gelée de groseille, 15 g. de sauce chili, 2 cl de vinaigre blanc, 1 cuillérée à soupe de jus de citron, sel, poivre
preparation
Sauce aux prunes : Pocher les prunes dans l'eau avec le porto et le sucre. Après cuisson, les mixer en purée. Ajouter tous les autres ingrédients de la sauce et faire cuire à petit feu jusqu'à obtention d'une sauce épaisse. Assaisonner et réserver au chaud.
Kangourou : Préparer les haricots en les effilants et les cuisant à l'anglaise. Rafraîchir.
Dans une grande poêle, faire cuire les filets de kangourou à l'huile d'olive environ 5 minutes selon le poids de chaque filet. Les réserver au chaud.
(Il est important de laisser reposer la viande autant de temps qu'elle a cuit.)
Sauter les mange-tout dans un peu de beurre et d'eau. Assaisonner.
Dressage : Dresser votre viande sur assiette chaude avec un peu de sauce aux prunes et décorer avec une julienne de poivron rouge.
voila