Barracuda aux trois poivres

Bonjour FRANIE01

Voici une recette de barracuda :

barracuda aux 3 poivres
Auteur: spearboy

Ingrédients :

Ingrédients pour 4 personnes :

1 poivron jaune
1 poivron rouge
1 poivron vert
4 à 6 courgettes
4 filets de barracuda à lever sur un poisson de 1,5 kg
3 poivres en grain
1 citron
1 gousse d’ail
Huile d’olive
Sel et poivre
Farine, persil

Recette

PREPARATION DU POISSON

Nettoyer et lever les filets d’un barracuda de 1,5 kg environ. Passer à la farine, saler et poivrer, puis les faire saisir dans l’huile bien chaude pour éviter qu’ils ne se gorgent d’huile.

Dès qu’ils commencent à dorer, rajoutez les graines de poivre et terminez doucement la cuisson environ 10 min, puis réservez au chaud.

PREPARATION DE LA GARNITURE

Lavez et préparez les légumes. Coupez les courgettes en rondelles, puis poêlez-les à l’huile d’olives avec une gousse d’ail pilée, salez et poivrez. Pour les poivrons, coupez les en petits dés et faites-les également poêler à l’huile d’olive, salez et poivrez. Réservez au chaud la garniture

DRESSAGE DE L’ASSIETTE

Disposez autour de l’assiette les courgettes en farandoles et disposez au centre le filet de barracuda. Placez harmonieusement les poivrons, une rondelle de citron et un brin de persil
source :spearboy.com