Flan aux noix de coco de Tahiti

Bonjour,

Je vous poste la recette du flan que j'ai préparé pour l'émission "Un diner plus que parfait"

Pour 6 personnes

400 g de lait concentré sucré (1 petite boîte)
400 ml de lait
125 g de noix de coco râpée (1 sachet)
4 oeufs

Préchauffer le four à 165-170 °C

Verser le lait concentré sucré, le lait et la noix de coco rapée dans un saladier. Bien mélanger

Ajouter les oeufs et mélanger de nouveaux.

Verser le tout dans un moule à cake beurré, puis mettre le moule dans un récipient plus grand rempli à moitié d'eau (bain marie) et mettre au four environ 30-40minutes. Pour tester la cuisson, il suffit de planter un couteau et vérifier qu'il ressorte quasi propre.

Voici certaines réponses aux questions que j'ai eues suite à l émission :

Lait de coco : il n'y a pas de lait de coco dans cette recette. Je viens de corriger . Plus tard, je testerai en remplaçant une partie du lait par du lait de coco mais j'ai peur que cela change trop la texture du flan.
Pandan : c'est une herbe dont j'utilise l'essence. cela s'achète dans les épiceries asiatiques. Son usage est totalement facultatif ! Attention car son goût est assez fort donc il ne faut pas en abuser
La couche supérieure : La couche suprérieure qui ressemble à du biscuit correspond seulement à la noix de coco rapée, qui est remontée à la surface pendant la cuisson. C'est involontairement joli et ca a l'avantage de séparer l'entremet de la noix de coco rapée
Coulis de mangue : très très simple. il suffit de mixer la chair d'une mangue bien mures (préférer une mangue arrivée par avion, c'est bien meilleur), le jus d'un demi citron vert. Puis conserver au frigo au moins 2h. Dresser avec des feuilles de menthe (l'association menthe/mangue/citron vert est très sympa) et au besoin, ajouter encore quelques goutes de jus de citron vert sur le coulis !