Beignets d'aubergine aux épices et satini

Pour les beignets:

1 aubergine
200 grammes de boeuf haché
1cuil à café de cumin en poudre
sel poivre

Pour la pâte :

125 gr de farine
1.5 dl de lait
1 sachet de levure
1 oeuf
1 pincée de sel
1 cuil à s d'huile

Pour le satini:

4 pommes d'amour
5 échalottes
4 gousses d'ail
1 piment
5 cl de vinaigre
2 cuil à s de sucre

Préparez la pâte à beignet 1 heure à l'avance et laissez la reposer au frais. au bout d'une heure Mélangez le cumin et la viande hachée salez et poivrez. Mettre un litre d'huile à chauffer dans une sauteuse ou casserole selon préférence
Epluchez l'aubergine et coupez la en tronçon d'un bon centimètre d'épaisseur fendez ce tronçon à moitié pour pouvoir y glisser une petite boulette de viande aplatie
pour savoir si l'huile est chaude laissez tomber une goutte de pâte à beignet dedans si la pâte remonte casiment aussitôt c'est que l'huile est chaude attention l'huile ne doit pas être trop chaude sinon la viande qui est à l'intérieur du beignet n'aura pas le temps de cuire
Plonger l'aubergine dans la pâte puis la mettre dans l'huile pour la cuisson c'est un peu à vu d'oeil par contre il faut retourner le beignet dans lhuile sinon il ne cuit que d'un côté
Pour les maitenir au chaud mettre au four à 100 degré mais jamais au micro onde
Pour le satini vous pouvez le préparer une journée à l 'avance sinon au mois 2 heures avant
plonger les pommes d'amour dans de l'eau bouillante pdt quelques seconde puis retirez les ; epluchez les puis les couper en tout petits cubes pour les moins courageux passez les au mixer
ajoutez y le piment coupé en petits morceaux, l'ail et léchalotte hachées
puis le sucre et le vinaigre selon votre goût vous pouvez changer les propotions le gout du satini est à la fois sucré et légèrement amer

Mangez le beignet à l'apéro avec un peu de satini dessus
Vous pouvez faire un mélange de beignets c'est cool à l'apéro avec un punch

BON APP