Ile Maurice: Dholl pourris

Ouh lala, pour les dholl purris c'est beaucoup plus complique. Dailleurs je n'ai jamais vraiment réussi a en faire de bons. Mais je m'entraîne!

Ingredients:
500 g de pois chiche concassé.
750 g de farine.
2 cuillères a café de cumin en poudre.
Curcumin en poudre.
Sel.

Preparation:
- Faire boullir le pois chiche avec un peu de sel et une pincée de curcumin. Il doit être bien cuit mais pas collant. Egoutter les pois et réserver l'eau de cuisson.
- Ecraser le pois chiche jusqu'a obtenir une pâte fine.
- Saler la farine et former une pâte très môle mais pas collante a l'aide de l'eau de cuisson. L'emballer dans de la cellophane et mettre 1h au réfrigérateur.
- Integrer le cumin a la pâte de pois chiche.
- Former des boules avec la pâte de farine. Faire un puit dans chaque boule et le remplir d'une cuillère a café de la pâte de pois chiche. Refermer les boules en tirant la pâte sur les cotes.
- Applatir les boules au rouleau a pâtisserie afin d'obtenir des galettes les plus fines possibles. Attention, le pois chiche doit rester a l'intérieur de la galette!
- Faire cuire dans une poêle huilée. Retourner le dholl purri quand il commence a gonfler. La cuisson d'un dhall purri des 2 cotes dure environ 30 secondes.

Bonne chance!
P.S:
Ca fait toujours plaisir de parler a des compatriotes!