Ile Maurice : Recettes Mauriciennes

Recettes Mauriciennes

bonsoir
justement ,j'ai sous les yeux un livre de cuisine des îles tu as dit l'ile maurice je cherche...
voilà pour toi... heu, j'ai donné , y'a quelques mn , un punch et la re7 du rougaïl si cela t'interesse

Curry de poisson aux bringelles
6 tranches de poisson (pas de précision)
2 bringelles (aubergines), coupées grossièrement
1 c à s safran (curcuma) en poudre
1 c à s coriandre en poudre
1/2 c à c cumin en poudre
1/2 c à c moutarde en poudre
0.25 c à c piment en poudre
0.25 c à c gingembre, haché
2 c à c ail, haché
1 oignon, émincé
12 feuilles de carripoulé ( ça je ne peut te dire ce que c'est )
4 pommes d'amour, concassées
2 c à c cotomili (coriandre), hachée

Faites frire les tranches de poisson (préalablement salé et poivré) dans de l'huile chaude pendant 10 mn. Mettez-les de côté.
Mélangez toutes les épices en poudre avec un peu d'eau afin d'obtenir une pâte.
Chauffez un peu de l'huile utilisée pour frire le poisson. Faites sauter les oignons, l'ail et le gingembre pendant 2 minutes. Ajoutez-y la pâte d'épices et les feuilles de carripoulé et laissez cuire pendant 1 mn
Ensuite ajoutez-y les pommes d'amour et laissez cuire pendant 3 minutes en remuant. Ajoutez-y un peu d'eau si le mélange devient trop sec.
Ajoutez les morceaux de bringelle, mélangez et recouvrez le tout d'eau. Salez et laissez cuire pendant une dizaine de minutes.
Ajoutez ensuite les tranches de poisson et laisser mijoter à feu doux pendant encore 10 mn.
Servez avec le cotomili accompagné de riz ou de farata.( )

poulet madras
color=darkblue] 50 g de beurre
- sel et poivre
- 1 poulet (1,5 kg), en morceaux
- 2 oignons + 2 gousses d'ail hachés
- 2 cuillères à soupe de curry
- 1 l de bouillon de poule
- 2 c à soupe de jus de citron
- 2 c à c de concentré de
- 2 feuilles de laurier
- 1 oeuf dur coupé en quartiers, pour décorer

Faites fondre le beurre dans une grande cocotte, faites revenir 5 minutes les morceaux de poulet, les oignons et le curry, en tournant de temps en temps. Ajoutez l'ail, le bouillon, le jus de citron, le concentré de tomates, le laurier, le sel et le poivre. Portez à ébulition, couvrez et laisser mijoter à feu doux pendant 1h.
Retirez le laurier, rectifiez l'aissonnement, disposez sur un plat de service et décorez avec les quartiers d'oeuf.

Pour servir :
accompagnez de riz nature, de chutney de tomates, de achard de légumes ...