bonjour, je cherche une recette de plat principal : une viande accomodée et une garniture, ou un ragoût!! Je vais faire un tourment d'amour comme dessert; il faudrait que ça se marie bien!! 
Nelle Calédonie : Colombo de poulet et garniture
2 réponses · 4084 vues
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Recette
Colombo de poulet à la Calédonie avec légumes et épices
Ingrédients
Équivalences
- 1 poulet
- 6 gousses d'ail
- 1 gousse d'échalote
- 1 oignon
- 1 bouquet de persil
- 1 branche de thym
- 1 piment rouge
- 2 cuillères à soupe de poudre à colombo
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 3 pommes de terre
- 1 citron
- 15 cl de lait de coco non sucré
- 1 cuiller à café de coriandre
- huile d'arachide
- vinaigre
- sel
- poivre
Alors voilà je te propose une recette de colombo de poulet...
Excelletn avec un gratin de christophines ou une purée de patates douces, mais la pour les recettes...
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 65 mn
Pour 4 personnes :
-1 poulet
-6 gousses d'ail
-1 gousse d'échalote
-1 oignon
-1 bouquet de persil
-1 branche de thym
-1 piment rouge
-2 cuillères à soupe de poudre à colombo
-1 courgette
-1 aubergine
-3 pommes de terre
-1 citron
-15 cl de lait de coco non sucré
-1 cuiller à café de coriandre
-huile d'arachide
-vinaigre
-sel
-poivre
1/ Découpez le poulet en morceaux. Lavez-les à l'eau vinaigrée, égouttez-les puis assaisonnez-les de sel, de poivre, de gousses d'ail écrasées, de 1/2 piment haché, d'échalote émincée et de 1/2 cuillerée à café de coriandre et d'anis.
Arrosez d'un peu de vinaigre et laissez macérer 1 heure environ.
2/ Dans une cocotte contenant un peu d'huile, mettez gousse d'ail écrasée ainsi que le reste de coriandre et d'anis. Laissez blondir puis ajoutez les morceaux de poulet; faites revenir; tournez le poulet sur toutes les faces pour le faire dorer.
3/ Arrosez de temps en temps avec le jus de macération et un peu d'eau. Lorsque le poulet a doré, mettez-y l'oignon émincé et les épices hachées (sauf l'ail), remuez bien, ajoutez l'aubergine et la courgette préalablement lavées et coupées en morceaux ainsi que les pommes de terre pelées et coupées en morceaux ainsi que les pommes de terre.
4/ Versez un peu d'eau. Laissez cuire 15 minutes, ajoutez la poudre à colombo ou le curry délayé dans un peu d'eau. Remuez bien et laissez cuire 15 minutes. Au bout de ce temps, versez le lait de coco. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le jus de citron.
Voilà bon appétit !
Excelletn avec un gratin de christophines ou une purée de patates douces, mais la pour les recettes...
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 65 mn
Pour 4 personnes :
-1 poulet
-6 gousses d'ail
-1 gousse d'échalote
-1 oignon
-1 bouquet de persil
-1 branche de thym
-1 piment rouge
-2 cuillères à soupe de poudre à colombo
-1 courgette
-1 aubergine
-3 pommes de terre
-1 citron
-15 cl de lait de coco non sucré
-1 cuiller à café de coriandre
-huile d'arachide
-vinaigre
-sel
-poivre
1/ Découpez le poulet en morceaux. Lavez-les à l'eau vinaigrée, égouttez-les puis assaisonnez-les de sel, de poivre, de gousses d'ail écrasées, de 1/2 piment haché, d'échalote émincée et de 1/2 cuillerée à café de coriandre et d'anis.
Arrosez d'un peu de vinaigre et laissez macérer 1 heure environ.
2/ Dans une cocotte contenant un peu d'huile, mettez gousse d'ail écrasée ainsi que le reste de coriandre et d'anis. Laissez blondir puis ajoutez les morceaux de poulet; faites revenir; tournez le poulet sur toutes les faces pour le faire dorer.
3/ Arrosez de temps en temps avec le jus de macération et un peu d'eau. Lorsque le poulet a doré, mettez-y l'oignon émincé et les épices hachées (sauf l'ail), remuez bien, ajoutez l'aubergine et la courgette préalablement lavées et coupées en morceaux ainsi que les pommes de terre pelées et coupées en morceaux ainsi que les pommes de terre.
4/ Versez un peu d'eau. Laissez cuire 15 minutes, ajoutez la poudre à colombo ou le curry délayé dans un peu d'eau. Remuez bien et laissez cuire 15 minutes. Au bout de ce temps, versez le lait de coco. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le jus de citron.
Voilà bon appétit !
Pour la purée de patates douces, c'est pas complique! tu fais comme pour ta purée a base de pdt, sauf que tu les remplaces par...des patates douces 
Et quand je fais mon gratin de christophine, je coupe mes christophines en 2, je les fais bouillir dans de l'eau. Quand elles sont cuites, je les vide, tout en faisant attention de ne pas abîmer la peau. Dans un saladier je mélange la "pulpe" de mes christophines, de la crème, des épices (poivre, sel, muscade, ce qui te passe par la tête car la christophine n'a pas bcp de goût) et du fromage râpe. Je remplis les coques de christophines vides de ce mélange, je mets du fromage râpe dessus et hop au four!
Hyper fastoche non?!
Et quand je fais mon gratin de christophine, je coupe mes christophines en 2, je les fais bouillir dans de l'eau. Quand elles sont cuites, je les vide, tout en faisant attention de ne pas abîmer la peau. Dans un saladier je mélange la "pulpe" de mes christophines, de la crème, des épices (poivre, sel, muscade, ce qui te passe par la tête car la christophine n'a pas bcp de goût) et du fromage râpe. Je remplis les coques de christophines vides de ce mélange, je mets du fromage râpe dessus et hop au four!
Hyper fastoche non?!
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