Poulet au soyo aux champignons et épis de maïs

poulet au soyo1 gros poulet fermier
2 oignons
2 gousses d'ail
250 g de champignons noirs chinois déshydratés (en sachet)
1 boite de petits épis de maïs (250 g)
cinq-épices chinois
1 demi verre à un verre de soyo (sauce de soja)
1 cuiller à café de nuoc mam
huile pour la cuisson
poivre
quelques gouttes d'huile de sésame
oignons verts ou ciboulette,et/ou coriandre frais

Découper le poulet en petits morceaux (exemple le pilon en 3 morceaux).Saupoudrer les morceaux des 5 épices.

Faire tremper les champignons dans de l'eau chaude.

Faire bien dorer tous les morceaux de poulet dans l'huile. Retirer le poulet et mettre dans un plat. Jeter l'huile de cuisson.

Remettre un peu d'huile dans la cocotte, faire revenir les oignons et l'ail haché, rajouter les morceaux de poulet, le nuoc mam, le soyo (1/2 verre à un verre, goûter pour vous assurer que ce n'est pas trop salé, allonger au besoin avec de l'eau) et poivre. Recuire quelques minutes. Allonger au besoin avec un verre d'eau. Fermer le couvercle. Laisser mijoter à feu doux 1/4 heure à 1/2 heure.

Rincer les champignons, les couper en lanières en enlevant les parties dures. Egoutter et rincer les petits épis de maïs.

Ajouter au poulet et laisser cuire encore 1/4 heure environ.

Quelques instants avant de servir, ajouter quelques gouttes d'huile de sésame dans la sauce.

Servir avec du riz blanc
Saupoudrer le plat d'oignons verts coupés fins et/ou de coriandre frais haché.