Nelle Zélande : Kumaras cannelle , mangues et noix de cajou

Les Kumaras sont les patates douces de Nelle Zelande

Kumaras a la cannelle avec mangues et noix de cajou

Pour 8:
Kumaras, assez pour 8 personnes
huile d'olive
1 c a c cannelle en poudre
sel
1 c a c sucre de palme ou sucre brun
mangues fraiches
jus d'orange
noix de cajou grillees

pour la sauce:
1 mangue
1 c a s miel
poivre moulu 2 c a s vinaigre balsamique

Cuire les patates au four en quartiers avec de l'huile d'olive.
Elles doivent etre bien dorees et encore un peu fermes.
Enlever du four, saupoudrer de cannelle, sel et sucre. Remettre au four 5 a 10 minutes.
Mettre sur le plat, avec des quartiers de mangue, qui ont etes trempes dans le jus d'orange.
Garnir genereusement de noix de cajou. Saupoudrer legerement de cannelle/sel/sucre.
Servir avec la sauce.

pour la sauce:
Mixer tous les ingredients.