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Poulpe au curry de lait de coco

12 réponses · 21957 vues

Cuisine du mondeCoco
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 kg de poulpe cuit
  • 2 verres de lait de coco
  • 1 oignon émincé
  • un peu d'ail et de persil hachés
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • sel
  • poivre
Recette certifiée 100% sans IA
Voici une recette calédonienne qui est un vrai succés chez nous, si vous aimez le poulpe essayez-là et dites moi ce que vous en pensez...
Pour 4 personnes:
.1 kg de poulpe cuit
.2 verres de lait de coco
.1 oignon émincé
.un peu d'ail et de persil hachés
.1 cuillère à café de curry en poudre
.sel et poivre

Pour la cuisson du poulpe: rincez-le et nettoyez-le bien. Posez-le dans l'autocuiseur avec un bouchon de liége (cela l'attendri!). Faites cuire pendant 20 minutes.
Attention, ne mettez jamais ni eau, ni sel dans l'autocuiseur, sinon le poulpe serait caoutchouteux...

Faites dorer l'oignon, ajoutez l'ail et mélangez pendant quelques secondes. Ajoutez lz curry, le poulpe découpé en morceau, remuez bien pendant 3 minutes.
Ajoutez alors le lait de coco, le sel, le poivre et le persil.
Couvrez et laissez cuire pendant 5 minutes.
Une fois le temps écoulé, arrêtez la cuisson et ajoutez la crème fraîche.

Servez très chaud, avec du riz Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
2
Bonjour Minipuce, c'est mignon comme nom !, au sujet du poulpe, je suis attentif à ta façon de le faire cuire ! c'est vrai parce que c'est difficile de ne pas l'avoir caoutchouteux; je vais essayer ! je suis curieux de nature et essaye toute nouvelle idée, malgré notre différence d'âge, il y a toujours quelque chose à apprendre de l'autre.Donc tu mets l'animal simplement dans la cocotte sans rien et c'est uniquement avec son eau qu'il cuit ? Super je te donnerais des nouvelles , ici ce n'est pas facile d'en trouver car peu de personnes connaissent! Bonne journée Peppone64 Cligne de l'oeil
3
Bonjour Peppone64,

Je suis contente d'avoir pu vous apporter quelque chose au sujet de la cuisson du poulpe, car c'est vrai qu'un poulpe caoutchouteux ce n'est pas super...Oui en fait c'est une petite astuce qui marche à tout les coups: on met le poulpe dans la cocotte et en cuisant il rendra du jus (c'est pour ca qu'on n'a pas besoin de rajouter d'eau Cligne de l'oeil ), mais il ne faut surtout pas oublier d'ajouter un bouchon de liège. La dernière fois que j'ai été en acheter, un monsieur m'a dit que pour l'attendrir, il mettait une petite cuillère en métal (pas en argent). J'ai essayé et ca a marché !!

J'espère que vous trouverez du poulpe car c'est un vrai délice OUaha c'est trop bon ! !
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C'est amusant le bouchon de liège ! Ca n'amené pas un goût bizarre au plat ? Il ne va pas se décomposer ?

En tout cas, je note la recette et j'essaierai d'abord avec une cuillère en métal = inox ? n'est ce pas ?

merci minipuce
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Oui oui une cuillère en inox peur faire l'affaire, en fait il ne faut pas que ce soit une cuillère en argent.
Le bouchon de liège n'apporte pas de goût spécial et ne se décompose pas. Par contre méfiez-vous des bouchons de liège en plastique, je me suis fait avoir une fois, le bouchon a à moitié fondu confus (ennuyé)
voilà, tenez moi au courant Très Heureux
6
Un autre truc de mareyeur :

Acheter le poulpe un jour avant et le congeler , la congélation va "casser" les "tissus "du poulpe et il sera très tendre a cuisiner
7
salut à toute
j'ai lu que pour attendrir le poulpe, il faut le "battre" donc le mettre dans un sec en plastique et taper dessus tout simplement.
il parait qu'a tahiti, il roulent dessus avec leur 4*4.
chacun sa méthode!!!!
petite précision je n'ai jamais essayé le tuyau que je viens de vous donner car je n'ai pas encore eu l'occasion de cuisiner le poulpe, mais maintenant que j'ai la recette de minipuce je vais tenter l'expérience.
merci minipuce pour tes recettes.
8
Pour attendrir le poulpe lors de la cuissson on peut ajouter de la papaye (verte) pas très mûre (légume) en entier sinon en petit morceaux puis on jette le bouillon si on veut pas garder la papaye dans la préparartion.

Je tiens cette méthode d'une cuisinière Tahitienne Cligne de l'oeil
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minipuce
je cherchais le temps de cuisson du poulpe pour faire le mien en salade du coup j'ai changé de menu
un vrai régal
je garde aussi ton mode de cuisson c'est rapide et le poulpe n'est pas dur
merci pour ta recette
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alors là je suis bluffée... tu mets bien ton poulpe sans eau 20 min en cocotte minute? Je n'ose pas, j'ai peur du désastre... et à feu vif ou moyen? Merci pour ta réponse parce que j'adore le poulpe...
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bonjour a tous!
chez nous en nouvelle caledonie le poulpe soit on le mets dans des feuilles de papayes pendant 24h au frigo pour le ramollir soit au faitout pendant 20mn a vous de voir...
et bon appétit
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Un pur délice, avec du riz parfumé; et loa cuisson sans eau sans sel et avec bouchon de liège attendrit le poulpe! Merci
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Etoiles Magie calamity jane Etoiles Magie

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