bonjour quelqu'un a une recette sympa de poisson au curry? merci d"avance
Poisson au curry
3 réponses · 7243 vues
bonsoir fleuria!
une façon très simple et très bonne de faire du poisson au curry:
*faire revenir un oignon dans un peu d'huile
*puis poser dessus des filets de poissons farinés
*ajouter 1c. à café de poudre de curry et un verre de vin blanc
*laisser mijoter 15mn environ
*avant de servir lier la sauce avec un peu de crème
une façon très simple et très bonne de faire du poisson au curry:
*faire revenir un oignon dans un peu d'huile
*puis poser dessus des filets de poissons farinés
*ajouter 1c. à café de poudre de curry et un verre de vin blanc
*laisser mijoter 15mn environ
*avant de servir lier la sauce avec un peu de crème
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Recette
Ingrédients
Équivalences
- Oignon revenu
- Orge perle ou blé
- Eau
- Filets de poisson sans peau
- Poudre curry
- Curcuma
- Coriandre (pour la garniture)
- Carotte en julienne (pour la garniture)
Avec de l oignon revenu, faire cuire de l orge perle (qu on peut mélanger avec du blé également etc) dans de l eau pendant une heure en rajoutant de l eau petit a petit pour obtenir un mélange qui épaississe. Puis mettre des filets de poisson sans peau a pocher en rajoutant de l eau pour la cuisson et baisser le feu. Ajouter de la poudre curry et du curcuma, mélanger.
A la fin de la cuisson, ralonger en eau selon la consistance désirée. En général, on compte 3 a 4 volumes d eau par volume d orge. Plus la cuisson est longue, plus le résultat est crémeux et épaissi, sans ajout de crème.
A servir avec des pluches de coriandre et de la carotte en julienne ajoutée a la dernière minute pour la garder croquante.
A la fin de la cuisson, ralonger en eau selon la consistance désirée. En général, on compte 3 a 4 volumes d eau par volume d orge. Plus la cuisson est longue, plus le résultat est crémeux et épaissi, sans ajout de crème.
A servir avec des pluches de coriandre et de la carotte en julienne ajoutée a la dernière minute pour la garder croquante.
Fleuria,
Pour la VRAIE sauce curry il te faut :
1 boite ou une brique de 250ml de lait de coco.
1 pomme type golden.
Du curry en poudre selon le goût désiré.
1 gros oignon.
Faire revenir l'oignon et les pommes en lamelles et en dés jusqu'à ce que ca devienne translucide dans un peu de margarine de cuisson.
Ajouter le lait de coco et le curry.
Laisser mijoter à feu doux : les oignons et les pommes ne doivent plus être visible presque et la sauce s'épaissit.
Voila....
Quant au poisson, je le ferais pocher dans un court bouillon ou je le mettrais en papillote au four et je napperais de cette sauce décorer avec des brins de coriandre par exemple ou des rondelles de kiwi
voila.
Une queue de lotte ou de la dorade en filets me semble être pas mal a toi de voir.
Pour la VRAIE sauce curry il te faut :
1 boite ou une brique de 250ml de lait de coco.
1 pomme type golden.
Du curry en poudre selon le goût désiré.
1 gros oignon.
Faire revenir l'oignon et les pommes en lamelles et en dés jusqu'à ce que ca devienne translucide dans un peu de margarine de cuisson.
Ajouter le lait de coco et le curry.
Laisser mijoter à feu doux : les oignons et les pommes ne doivent plus être visible presque et la sauce s'épaissit.
Voila....
Quant au poisson, je le ferais pocher dans un court bouillon ou je le mettrais en papillote au four et je napperais de cette sauce décorer avec des brins de coriandre par exemple ou des rondelles de kiwi
voila.Une queue de lotte ou de la dorade en filets me semble être pas mal a toi de voir.
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