Sauce tomate-gingembre-curry

Rassam 1

C'est une sauce qui a la texture d'un bouillon et qui se sert en fin de repas avec du riz blanc.Elle a des propriétés digestives.

1 boite de tomates pelées (1/2)
1/2 c. de pâte de gingembre-ail
1/4 de c. d'assae-fetida
1/3 c. de cumin en poudre
1/2 c. de poivre
3 c. de sel
1 pinte de safran ou curcuma
3 ou 4 petits piments rouges coupés en rondelles
3 C. d'huile
1/2 c. de graines de moutarde
1/2 c. de fenugrec
4 ou 5 feuilles de cari
2 C. de jus de citron

Dans une petite casserole mettre les tomates, 400 ml d'eau, ail-gingembre,safran,assae-fetida,cumin,poivre,sel et malaxer le tout. Réserver.
Dans une casserole moyenne, mettre huile, ajouter graines de moutarde, fenugrec,piments rouges et couvrir à feu moyen laisser éclater toutes les graines
Ajouter les feuilles de cary (10 secondes)
verser le contenu de la petite casserole et ajouter de l'eau jusqu'aux 2/3
A feu moyen, quand des bulles apparaissent ajouter le jus de citron
laisser bouillir 5 mn et ajouter un peu d'eau et eteindre.

Rassam 2

1 pincée de safran
1/2 c. de poivre
1/2 c. de cumin
1 gousse d'ail pressée
1 petite tomate
1 pincée d'assae-fetida en poudre
1 c. de sel
1 C. bombée de tamarin à malaxer dans un bol d'eau tiède(250 ml)
1/2 c. de graines de moutarde
5 feulles de cari
1/2 piment vert
Huile de tournesol
1/2 oignon émincé

Mélanger dans un saladier le saffran, le poivre,le cumin,l'ail ,la tomate
Ajouter assae-fetida, sel, jus de tamarin filtré
malaxer tous les ingrédients pour en faire de la purée. Ajouter 1/2 litre d'eau Réserver.
Verser dans une casserole 3 C. d'huile, y verser les graines de moutarde couvrir jusqu'à éclatement des graines.
Ajouter les feuilles de cari, le piment vert, l'oignon émincé(7 mn faire dorer)
Ajouter le contenu du saladier
Ne pas faire bouillir quand ça commence à mousser, on ajoute un verre d'eau froide, éteindre le feu.
A servir en fin de repas avec du riz blanc.

voilà ce que j'ai trouvé