Tahiti : Ma'a Tinito

1 févr. 2004

Je recherche une recette tahitienne dont je ne connais que la phonétique :"maî tin to" à base de riz , de porc etc...
Merci de me préciser l'orthographe et l'idéal serait de me donner la recette car c'était délicieux .(plat de mon enfance).
Merci .

2 Recette févr. 2004

Haricots rouges à la tahitienne avec porc et légumes

Ingrédients Équivalences

250g de haricots rouges
1kg de porc dans l’échine
1 chou
250g de carottes
1 gros oignon
150g de pâtes jaunes
2 cuillerées à soupe de sauce de soja

C'est trouvé, cher(e) Invité (e) (par contre, il n'y a pas de riz):

LE MA'A TINITO
tahitienfrance.free.fr

Quel parcours géographique aura effectué la recette du MAA TINITO (en tahitien : repas chinois) !
En effet, partie de la région de CANTON en CHINE vers 1920, la grand mère de Léone débarque avec cette recette à TAHITI.
Et depuis une trentaine d’année maintenant Léone réadapte cette recette aux produits de la BRETAGNE.
Il aura fallu pourtant attendre quelques temps pour qu’elle se décide à présenter ce plat sur la carte de son restaurant à PONT AVEN.
C’est fait ! maintenant les Bretons réclament leur MAA TINITO.

Ingrédients pour 6 personnes :
250 g de haricots rouges
1 kg de porc dans l’échine
1 chou
250 g de carottes
1 gros oignon
150 g de pâtes jaunes
2 cuillerées à soupe de sauce de soja
sel, poivre, huile d’arachide.

Faire tremper les haricots rouges dans de l’eau chaude pendant 30 minutes.
Dans une cocotte avec de l’eau salée, faire cuire le porc et les haricots pendant 2 heures environ (surveiller le niveau).
Pendant ce temps, découper les carottes et le chou en lamelle.
Faire cuire les pâtes, les égoutter et les mettre de côté.
Dans une poêle, faire sauter le chou dans de l’huile.
Dans une autre, faire sauter les carottes en remuant sans cesse.
Mettre de côté en fin de cuisson.
Égoutter le porc et les haricots rouges.
Découper l’échine de porc en petits dés. Les faire revenir dans un peu d’huile avec l’oignon émincé.
Ajouter une cuillerée à soupe de sauce de soja et l’eau de cuisson des haricots et du porc. Saler, poivrer.
Dans un plat creux, servir le tout par couches successives : pâtes jaunes, haricots, choux, carottes et porc.

A bientôt

3 juil. 2007

salut ! Je suis nouvelle et je suis de la nouvelle-caledonie donc n'hésité pas pour des recettes de chez moi je les partage avec joie.
mais a savoir je me suis inscrite sur le site car j'ai lu une recette du maa tinito qui plaît pas top datant du 12 février je crois, déjà le maa tinito se mange qu'avec du riz si l'on ai gourmand, sinon c'est un plat qui est composé selon la famille ou le districte, personnellement je l'ai goûté de deux façon, l'une avec des pâtes superpose de choux de chine, de haricop rouge puis de viande de porc, l'autre la même chose sauf qu'il y avait en plus du vericelle chinois.J'adore ce plat je me suis fait une folie durant ma grossesse ( de ma fille il y a douze ans ) et depuis j'en raffolle si bien que cela me manque parfois.
Aujourd'hui j'ai envi de le faire mais selon mes recherche sur internet, je crains devoir appeler mon amie ou sa mère pour la préparation même si je crois sacomment faire. N'hésitez pas je cuisine vietamien aussi.
Djessy

4 juil. 2008

Voici une recette de maa tinito.
viande de porc
vermicelle chinois1
1 c a spe d'huile de soja ou végétale
1 c a spte de sauce huître.
haricot rouge, gingembre, 1 c a spe de vinaigre de riz, 1 c a spe de soyou
chou chinois, haricot vert. oigon vert
1 morceau d'ail

1 -tremper les haricots rouge un jour avant ou dans la nuit
faire bouillir de l'o pour les haricots rouge. esssorer a la cuisson
pareillement pour les vermicelles chinois
2- couper les porcs en tt petit morceau
3- mariner le porc avec le soyou, gratter le gingembre, l'huile du sel et poivre.
4- faire mijoter pendant 5 a 10 min a feu doux. ajouter l'alcool de riz sortir du wok. ajouter la sauce huître avec un peu d'eau
5- faire sauter les haricots verts avec l'ail et les choux chinois
sortir après 5 min les légumes doivent rester croquantes.
puis dans un grand bol chinois, verser les haricots rouges en premier, puis les vermicelles, les légumes, et les viandes par dessus. couper les oignons verts et garnir par dessus, servir avec du riz blanc bien cho.
bon apetit