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Tahiti : Poé I'ita

7 réponses · 4638 vues

1
J'ai un souvenir de tahiti : le poé cristal... mmmm Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Est ce que quelqu'un connait la recette?
C'était une pate dans les rouges je crois, qu'on mettait dans du lait de coco... Trop bon (souvenir d'enfance!!!)

S'il vous plait aidez moi..... J'en peux plus!! depuis que j'y repense j'en ai très envie!!!!! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
2
Iorana Audrey2

Ben voilà, comme tu les vois, j'habite en Polynésie Fançaise, à Tahiti pour être plus précise... Cligne de l'oeil

Je connais pas mal de poe. Par contre je ne connais pas le poe cristal... Dans les rouges, il y a rouge brun, c'est le poe banane ou alors dans rouge plutôt foncé c'est le poe papaye... Dans tout les poe, on rajoute du lait de coco...

Quel goût avait ce poe cristal ? Cela pourrait m'aider... Cligne de l'oeil

Nana...
3
Ca y est j'ai vu ma mère et c'est bien ça : ça s'appelle le poé cristal.
Elle m'a dis que c'était assez rare (en 4 ans on en a eut que 2 fois...). Elle croit se souvenir que c'est fait avec de la papaye mélangé à autre chose (amidon...) elle ne s'en souviens pas!

Ca pouvait se présenter à la vente dans un bambou...

Est ce que ça te parle? confus (ennuyé)

Audrey
4 Recette

Papaye et Banane au Rhum

Ingrédients Équivalences
  • 1 boîte de papayes rouges (565g net)
  • 1 banane
  • 40g d'arrow-root
  • 80g de sucre en poudre
  • 1 cuill à soupe de rhum ambré
  • 1/2 gousse de vanille
  • 2 dl de lait de coco
  • 10g de beurre
Recette certifiée 100% sans IA
...

Entremets aux papayes
"Poe I'ita"
Pour 6 personnes. Préparation : 10 min. Cuisson : 40 min

1 boîte de papayes rouges (565g net) (moi j'avais mis de la papayes fraîches...)
1 banane
40g d'arrow-root (ou amidon de manioc ou dans d'autre recette de poe on utilise de la farine de tapioca...)
80g de sucre en poudre
1 cuill à soupe de rhum ambré
1/2 gousse de vanille
2 dl de lait de coco
10g de beurre

Allumez le four, thermostat 5 (170°C). Egouttez les morceaux de papayes en réservant le jus. EPluchez la banane. Coupez-là en rondelles. Mettez la papaye ezt la banae dans un bold'un mixeur et réduisez le tout enpurée. Ajouter 1 dl de jus de papaye, l'arrow-root, le sucre et le rhum. Mixez à nouveau pour éviter la formtion de grumeaux.

Beurrez un grand plat à four. Etalez-y la préparation sur 2 cm maximum d'épaisseur. Fendez la 1/2 gousse de vanille et glissez-la au centre de la préparation .ENfournez et laissez cuire pendant 40 min, en couvrant d'une feuille d'aluminium à mi-cuisson pour éviter la formation d'une croûte.

Laissez refroidir légèrement le poe. Découpez-le en cubes et arrosez ceux-ci de lait de coco. Servez tiède.

Cette recette, je la trouvais très liquide. Selon chacun, on mets plus ou moins d'épaississant...

Sand26 a aussi mis une recette de poe papayes qui me semblerait plus épais... :
5
est ce que quelqu'un a déjà fait cette recette de poé avec une farine de blé ? qu'est ce que ça donne? ou peut-être de l'amidon de maïs ? (maizena) Vous en pensez quoi ?
6
Mael, je crains qu'avec la farine de blé, il faille en mettre bien plus et finalement la texture ne serait pas la même (et le goût....). confus (ennuyé) Peut-être qu'avec l'amidon de maîs, ce serait possible... Roulement de yeux Personnellement, je mets moins qu'un bol d'amidon pour 3 bols de purée de bananes car je trouve cela un peu trop cahouchouteux et je préfère bien sentir le goût de la banane... Très Heureux

Nana
7
je viens de faire un essai avec de la fécule de maïs. C'est bon mais assez caoutchouteux. Comme je ne connais pas la recette originale, je ne peux pas comparer... Peut-être est-ce la consistance normale ?
8
Mael

Oui, la texture assez caouchouteuse... Est-ce que l'on sent la fécule de mais ???