Aligot

1 sept. 2004

Bonjour tous le monde,

Je recherche DES recettes de purées agrémentées. C-à-d j'ai déjà mangé dans un restaurant une purée aux beurre de truffes (j'ai jamais trouvé ce beurre au magasin..Si vous connaissez)

J'avais déjà également mangé (mais étant plus jeune) une purée aux 3 légumes,...

Suis sur qu'il existe pleins de façons de la faire mais je n'en connais pas (surtout celle aux truffes) !!!

Merci de votre aide

2 sept. 2004

Tu fais roussir (légèrement) trois ou quatre gousses d'ail hâché - tu mélanges avec la purée

ou bien

Tu incorpore du basilic hâché et tu parfumes ta purée avec de l'huile d'olive

3 sept. 2004

le beurre de truffes, j'en ai déjà vu (et même acheté, et même mangé...!); c'était dans une grande surface en Italie.

Et c'est trop bon!

Quant à la purée, ben je l'aime bien nature, ou avec une pointe d'ail, ou avec un peu de muscade... mais je n'aime pas trop les mélanges!

4 Recette sept. 2004

Aligot au Cantal et Ail

Ingrédients Équivalences

400g de Cantal jeune
25cl de lait
3 gousses d'ail
50g de beurre
sel et poivre

salut patouille

moi je fais assez souvent de l'aligot, grands comme petits adorent

ALIGOT

POUR 1 KG DE PUREE IL FAUT :
400G. DE CANTAL JEUNE
25CL DE LAIT
3 GOUSSES D4AIL
50G. DE BEURRE
SEL ET POIVRE

FAIRE UNE PUREE PLUTÖT EPAISSE, ET HORS DU FEU,Y INCORPORER LE POIVRE ET LE SEL, LE BEURRE ET LES GOUSSES D'AIL PILEES.

PUIS REMETTRE LA PUREE SUR FEU DOUX ET AJOUTER EN PLUSIEURS FOIS LE FROMAGE COUPE EN LAMELLES , SANS CESSER DE REMUER AVEC UNE CUILLERE EN BOIS ET EN SOULEVANT LA MASSE.

TON ALIGOT EST PRET QUAND TOUT LE FROMAGE EST FONDU ET QUE CELA FORME UN RUBAN QUI FILE LORSQUE TU SOULEVE TA CUILLERE.

CETTE PUREE AMELIOREE SE SERT EN PRINCIPE AVEC DES TRANCHES DE JAMBON CRU ET UNE SALADE FRISEE CE QUI TE FAIT UN DELICIEUX REPAS COMPLET.

BON APPETIT PATOUILLE

BYE BYE

5 sept. 2004

Bonjour, je suis la petite dernière arrivée.

je suis un peu émue d'être parmi vous.

Pour la purée, je fais cuire mes PDT à l'eau tout simplement mais j'ajoute dans l'eau de cuisson une feuille de laurier et un oignon. Cela donne un bon goût. Ensuite j'écrase mes PDT au moulin légumes normalement et j'ajoute beurre et crème.

Voilà bonne nuit.