Pâtes au fromage et crème toujours liquide

Bonjour!

Mon petit soucis, c'est que j'ai testé plusieurs recette et il est toujours liquide. J'en ai une qui me plaît beaucoup, mais il est liquide.

500g de pdt
30g de beurre
2 càs de crème fraîche épaisse
100 ml de lait entier
150g de tomme
2 gousses d'ail
sel poivre

Je cuis mes pdt à l'eau bouillante salée, je les écrase avec l'ail haché.
Je met dans une casserole, et j'ajoute le beurre, la crème, le lait et j'assaisonne.
Ensuite, j'ajoute la tomme en morceaux et là je mélange, mélange, mélange à m'en déboîter le bras, et .... c'est tout liquide, ça ne veut pas faire de fils !
Qui peut m'aider? Qu'est ce que je fais comme erreurs?
Merci d'avance!

Bonjour Label,

Je pense qu'il y a un problème dans tes proportions; déjà on compte 400 grammes de tomme (ou de cantal) pour 1 kilo de pommes de terre, donc ta proportion de fromage est trop "maigre". D'autre part, dans l'aligot traditionnel, on ne met pas de lait. Pour 1 kilo de patates, on compte donc 400 grammes de fromage, 250 grammes de crème fraîche épaisse et 100 grammes de beurre. Ce n'est pas un plat de régime . Il faut aussi choisir des pommes de terre qui tiennent à la cuisson, évite les patates à soupe et ne dépasse pas le temps de cuisson. Dès que tes patates sont cuites, tu les écrases et tu prépares ta purée comme une purée normale en incorporant le beurre, la crème et en assaisonnant (attention au sel à cause du fromage). Tu remets ta purée sur feu doux (attention de ne pas la faire brûler); il faut mélanger le fromage à une purée chaude. Tu incorpores le fromage assez rapidement (pas par petites doses) et tu touilles en remontant ta spatule (ou ta cuillère) vers le haut, afin de favoriser "le filage" (je ne sais pas si le mot existe). Si tu remues de façon circulaire, tu vas casser les fils.

Bonne journée.