Bâtonnets de comté panés

Slt Francinounette,

Une p'tite recette pour utiliser du conté.

Pour 4 personnes
400 gr de Conté ou Gruyère
1 dl de vin blanc
1 cuil à soupe de jus de citron
4-5 cuil à soupe de fécule de maïs
Un peu de poivre du moulin

Pâte à frire : 150 gr de farine
2 cuil à soupe de fécule de maïs
2 oeufs / 1/2 cuil à café de sel
2 dl de vin blanc
1 cuil à soupe de double-crème
(Teneur minimal de 45% de MG)

Détailler le fromage en bâtonnets de 5 cm de long et de 1,5 cm de large env. Les mettre dans une assiette creuse,les arroser de vin blanc et de jus de citron et poivrer.
Couvrir et laisser macérer durant 2 heures. Pour la pâte à frire : dans un saladier, mélanger la farine, la fécule et le sel. Casser les oeufs en séparant le jaune des blancs (réserver les blancs). Mélanger les jaunes avec le vin et la double-crème puis verser sur la farine et tourner à la spatule jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse. Couvrir et laisser reposer 30 mn. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte. Eponger les bâtonnets de fromage, les passer par portions dans la fécule puis dans la pâte à frire et faites- les dorer dans la friteuse à 180°C 3 à 5 min. et les retournant. Les sortir et les dégraisser sur du papier absorbant et servir aussitôt.

Je reconnais que ce n'est pas du light, mais sur le balcon ou en terrasse un soir d'été, avec une bonne salade...C'est divin!!!!
Biz