Ingrédients
Équivalences
- 2 camemberts pas trop faits
- 150 g salade verte
- 60 g cerneaux de noix
- 1 echalote -- hachée
- 1 càs persil -- hâché
- 4 càs chapelure
- 1 oeuf
- 2 càs farine
- 50 ml huile de noix
- 2 càs vinaigre de xeres
- 100 ml huile pour friture
- sel
- poivre
Beignets de camembert et salade aux noix Il faut:
2 camemberts pas trop faits
150 g salade verte
60 g cerneaux de noix
1 echalote -- hachée
1 càs persil -- hâché
4 càs chapelure
1 oeuf
2 càs farine
50 ml huile de noix
2 càs vinaigre de xeres
100 ml huile pour friture
sel
poivre
Préparez trois assiettes. Etalez la farine dans l'une, cassez l'oeuf dans une autre et battez-le en omelette, disposez la chapelure dans la troisième.
Coupez les camemberts en 8 portions. Enrobez-les de farine et secouez pour faire tomber l'excédent. Trempez-les dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure. Placez-les 30 min au réfrigérateur.
Pendant ce temps, lavez et essorez la salade. Preparez une vinaigrette en melangeant dans l'ordre le vinaigre, l'échalote, le persil, du sel, du poivre et l'huile de noix. Assaisonnez-en la salade.
Juste avant de servir, chauffez l'huile pour friture dans une poêle. Faites-y dorer, en deux fournées, les parts de camembert 2 min de chaque cote, puis déposez-les, toutes chaudes, sur la salade. Eparpillez les cerneaux de noix dessus et servez!
Source: Cuisine gourmande N°97 Mars - Avril 2002, site fleloup