Boursin maison le lait caille mal

Voila j'ai essayé de faire du boursin mais le lai ne caille pas assez un litre donne a peine 2 cuillère à soupe de fromage
Je met un litre pour un citron je laisse le thermomètre a sonde dedans jusqu'à 45 et je met le le citron à 40

merci de m éclairer

pour le fromage aux herbes je fais du fromage blanc frais avec de la presure et je laisse plusieurs jours a égoutter,avant de mettre les ingrédients:
ail herbes sel poivre

J'ai envie de faire du fromage ail et fines herbes. A quel moment il faut incorporer l'ail et les fines herbes. Tu utilises de l'ail en gousse et des fines herbes fraîches ? Merci de m'éclairer.
Annie

pour moi c'est une fois que le fromage est bien égoutté,4/5 jours
je mélange a la fourchette:
sel,poivre ail et persil frais hachés fin,ciboulette aussi
ensuite je moule dan une cercle,mais il est aussi bon sans moule certainement,

Juste une piste, on utilise pas de lait UHT pour faire du fromage.

moi j'utilise du lait UHT et met 8 0 10 gouttes de présure plus 2 cuil à soupe de fromage blanc ou un verre de petit lait de la préparation précédence
et dans la fromagère seb
OU dans le delicook = fonction yaourt
pour une nuit et je laisse ensuite égoutter au frigo
ensuite j'utilise le fromage blanc comme je veux genre boursin ou sucré ou dans des préparation comme du ricotta ou du philadelphia
c'est vrai que ce porste est vieux
j'espère que tu as trouvé la solution