Chèvre au thym et romarin en feuilles de brick

Chèvre au Thym et Romarin en Feuille de Brick
Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

- 3 Feuille(s) de brick.
- Poivre.
- 1 pincée(s) de Fleur de sel de Guérande.
- 1 pincée(s) d'Huile d'olive.
- 7 cuillère(s) à soupe de Thym.
- 2 branche(s) de Romarin.
- 2 branche(s) de Jaune(s) d'oeuf(s).
- 150 g de Fromage de chèvre.

Coupez le chèvre frais en tranches. Assaisonnez d'un peu de fleur de sel et de poivre du moulin. Parsemez-les de thym et de romarin. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Battez un jaune d'oeuf et 1 cuillère à soupe d'eau dans un bol. Coupez chaque feuille de brick en 4. Disposez au centre une rondelle de chèvre. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les bords de la feuille brick. Repliez-la en deux. Rabattez ensuite les bords.

Dans une grande poêle, faites chauffer 5 cuillères à soupe d’huile d’olive. Lorsqu’elle est bien chaude, faites dorer les feuilles de brick. Lorsqu’elles sont bien blondes, placez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

Servez chaud ou froid.