Chèvre Chaud

Bonjour,

Voici la recette de mon fils:

Des rondelles de baguette, du fromage de chèvre, un peu de crème et un peu d'herbes de provence et il fait chauffer le tout doucement dans une poêle.

Le chèvre chaud je le fais à la poêle après l'avoir passé dans l'oeuf et de la chapelure avec une bonne salade

Salut a tous!

Ici en Alsace, on en trouve dans tous les restaurants du chèvres chaud sur salade... On met une tranche de pain de mie grillé en dessous, le chevre, un peu d'huile d'olive et des tites herbes, puis au four pour gratiner... Certain rajoute une tranche de lard autour... Et on sert ça sur salade verte (frisée aux croûtons et aux lardons la plupart du temps!)
Bref c'est un délice, J'adore ca!!!

Betty, toi c'est pas du chevre chaud, c'est du fromage pané? (Delicieux aussi d'ailleur!!! :p ) J'ai exactement la même recette que toi, mais je met tous les fromages existant! (Chevre, camembert, gruyère, bleu...etc!) UN VRAI RÉGAL!!!

ce n'est pas non plus du chèvre chaud mais très bon aussi.
Mettre un crottin de chèvre dans une feuille de brick, refermer et faire dorer dans une poêle huilée ou beurrée, faire une vinaigrette avec du miel, le chèvre fond quand on coupe la feuille de brick; hummmmm un délice !!!

Rubis

Moi ce midi, j'ai mangé une tartine de pain de campagne partinée légèrement de tapenade puis dessus : une tranche de jambon jumé et rondelles de chèvre et de tomates en alténance. le tout lègement passé au four pour juste un peu fondre le chèvre.
Un vrai délice
miam-miam

Samedi j'étais a un mariage, et on a mange du chèvre chaud, mais a la bretonne!
C'était servi dans une crêpe sucrée, en aumoniere, avec un brin de ciboulette pour la fermer, et un peu de salade pour l'accompagnement.

Le mélange sucré-salé était vraiment bon, original, joli et c'est tout simple en plus!

Moi je fais comme des petites sandwichs à étages :

Faire griller du pain de mie (juste une tranche par toasts)
Etaler de la crème fraîche sur le pain grillé
Mettre de l'ail
Disposer une tranche de jambon (coupée au format de la tranche de pain)
Mettre la tranche de chèvre avec un peu de poivre
Enfin, terminer par une rondelle de tomate sur laquelle on peut saupoudrer des herbes de provence ...

Avec une salade verte bien assaisonnée, c'est un RÉGAL !!!!

En ce qui me concerne, je fais mes chèvre-chaud avec des crottins de chavignol, sur un lit de salade que j'arrose de lardons cuit préalablement à la poêle.

C'est un régal!!

Quant à nous, c'est grillé aux herbes mais avec deux petites gouttes de miel d'acacia en plus qu'il nous fait chavirer, ce chèvre chaud...
Pour amateurs sucré-salé uniquement, of course !

En effet, des pizzas au chèvre et miel, on a fini par y arriver, nous aussi...
De quoi faire hurler les puristes mais... MMmhhh... trop bon !

OH OUI
Avec du miel, c'est excellent !!!!

moi, le chèvre chaud, je le fait avec 2 tranches de pain de mie complet l'une sur l'autre, la tranche du dessus évidée de la taille du chèvre ( pour que ça ne coule pas ) et je le grille a four chaud.....

Question fromage, celui que je préfère utiliser, c'est le Rocamadour, sinon, le Cabecou c'est très bien aussi

Elle me plaît bien ta recette, d'ailleurs, j'ai déjà acheté les crottins et les feuilles de brick, mais une petite question me taraude,.... tu mets directement le crottin dans la feuille de brick ou tu le malaxe un peu avant pour lui donner une forme particulière

Un truc tueur que j'ai goûté un jour dans un restau :

Du pain d'épice grillé avec du chèvre dessus, le tout passé au four...

Ce soir-là, j'ai touché au sublime

Coucou Squaly,

Je mets directement le crottin dans une demie feuille de brick, et je la roule. J'en ai fait hier et j'ai coupé le crottin en deux ensuite pour les faire revenir j'ai commencé par le coté où il y a le pliage pour qu'à la cuisson ça se soude. Ensuite, j'ai versé un peu de miel sur les feuilles en train de cuire ce qui les a caramélisé et j'ai, à la fin, déglacé la poêle avec du vinaigre et hop sur la salade, EXCELLENT

A + et dis moi si ça t'a plu

Rubis

wouaw... ça commence tout simplement et là, on en est tout de suite au grand art !

J'ai l'habitude de cuire la pâte à brick au four mais, vu comme ça, bien sûr, ça change tout ! J'essaie moi aussi dès la prochaine occasion...

Merci, Rubis !

Je t'en prie Isouzou !!!! Tout le plaisir était pour moi
Moi aussi, je fait les feuilles de brick au four mais pour cette recette, ça change vraiment le goût.

A+ et donnez m'en des nouvellles

Rubis

bonjour,
pour ma part, je fais des croques monsieur avec du chèvre et du miel, c'est un régal , parfois j'en fais aussi avec du camenbert.
bonne jounée a tous

Ta recette m'intéresse beaucoup, je crois que je vais l'essayer en fin de semaine, je reçois des amis... Petite question: avec quel type de vinaigre tu déglaces? Vinaigre de vin?

J'utilise beaucoup le vinaigre balsamique mais si tu n'en as pas, le vinaigre de vin ou de xérès fera l'affaire.

J'aime bien le balsamique car il est assez doux et sirupeux.

Bisous et régalez vous bien

Rubis

J'aurais une autre question, puisque c'est la première fois que j'utiliserai les feuilles de brick. Pour le pliage ou roulage, comment t'y prends-tu exactement? Tu formes un boudin? Une petite poche carrée? Comment le brick se soude? Dois-tu badigeonner de beurre la pâte ou simplement en mettre un peu dans la poêle lors de la cuisson?

Désolée pour toutes ces questions! Je reçois demain et je veux être certaine de ne pas rater mon coup avec mon entrée! Merci à l'avance!

Je suis désolée, je n'ai pas allumé mon PC et je tombe sur ton appel à l'aide, j'espère que tu as pu faire les chèvres chauds à tes amis.

En fait, je coupe une feuille en 2 et je les roule, plutôt une poche carrée et en effet je les badigeonne de beurre fondu avant. Je fais cuire en premier côté pliage de telle manière qu'à la cuisson, cela va se souder mais souvent je fais cuire au four et non à la poêle, cela me paraît "moins gras".

Bisous et encore désolée

Malgré que ton intervention arrive trop tard, je tiens quand même à te remercier pour ta réponse, mais surtout pour la recette! C'était délicieux! J'avais pris la "chance" de badigeonner mes pochettes de beurre (on aurait dit des "egg rolls", c'était très croustillant à l'intérieur et légèrement coulant au centre. Vraiment, je suis fière d'avoir découvert les feuilles de brick!

Le seul hic, si je puis dire, c'est la caramélisation. J'ai arrosé d'un filet de miel les pochettes, puis, avant de déglacer avec le vinaigre balsamique, je les ai transférées dans l'assiette avec une petite salade verte. J'ai déglacer la poêle, puis arrosé légèrement les chèvres et la salade. C'était très beau! Tout le monde était épaté! J'arrive au "hic": la pâte caramélisée a littéralement collée au fond de l'assiette! C'était une vraie soudure mon truc! C'était très dur à couper! Mais bon! Je ne recevait pas le pape à souper hier soir, alors personne ne s'en ai formalisé! Nous avons bien ri!

Je crois que la prochaine fois (puisqu'il y aura assurément une prochaine fois!_c'est telllement beau et bon comme entrée!), je vais préparer une vinaigrette au miel et balsamique à l'avance et verserai la vinaigrette froide sur les pochettes (qui ne colleront ainsi plus au fond de l'assiette!).

Merci encore Rubis pour ton aide et ta recette!

Heureuse que cela t'ait plu ainsi qu'à tes invités même si ce n'est pas le Pape, ils sont sûrement importants lol

Pourquoi ne pas mettre tes chèvres directement sur la salade, ce qui crée un coussin qui évite de coller ??

Tiens nous au courant de tes futurs essais.

Bisous