Comment égoutter le fromage ?

Une gentille cuisinière voudrait t'elle bien me dire COMMENT faire égoutter mes fromages salés ??

Après un 1 er égouttage je les mets en faisselles, je sale le dessus et les replace au frigidaire , puis quand je veux les démouler pour saler l'autre façe...........c'est la cata!

Comment faut t'il procéder et ou faut t'il les faire égoutter?

MILLE grands merci pour votre aide.............

Marianne

Bonjour Guillot,

Ma mère faisait ça (pour faire des sortes de tommes de St Marcellin car je suis originaire de l' Isère) et si je me souviens bien elle mettait le fromage blanc qu'il lui restait répartit dans des faisselles au dessus d'une grille. Un plat en dessous récupérait le jus. Dès qu'elle mettait ton fromage en faisselle elle le salait et elle attendait qu'il devienne assez ferme pour pouvoir le retourner. 3 à 4 jours au frigo.
Et après tu peux le retourner tous les 2 jours en le salant sur chaque face.

Il me semble que le fromage est prêt au bout de 3 à 4 semaine mais tout dépend de la maturité que tu souhaites.

Bon courage

bonjour, je fais des fromages salés en ce moment et je les est mis a égouter dans des torchons fins comme ça c'est plus facile a en extraire le max de petit lait voila , à ce propos je voudrais savoir si la ricotta fallait la laisser sécher comme les autres fromages merci .