Comment réussir à cailler du lait

bonjour a tous !
Depuis quelques jours j'essaye de faire du caillé de vache. J'utilise du lait pasteurisé et de la presure.Malheureusement le lait ne caille pas du tout.Est-ce parcequ'il faut obligatoirement du lait cru?
Sinon au bout de combien de temps le lait commence à caillé. Au bout de combien de temps dois je le mettre au frigo ?
Quelqu'un a t il une recette infaillible ?
Si je mets du jus de citron à la place de la presure, quelle quantité dois-je mettre ?
Merci de m'aider
Cathy

Bonsoir,

je prends du lait frais pasterisé demi écrémé

La température c'est environ 35°

Je le fais le soir et le lendemain matin il est bien pris

Je le mets au frigo quand il est pris

marie france

Merci Marie France
Je fais ce que tu décris mais cela ne marche pas du tout. Je pense que peut être ma presure est de mauvaise qualité. Je vais en acheter d'autre et essayer à nouveau.
merci encore
cathy

bonsoir,
as tu vérifié la date de ta presure?
La conserve tu au frigo?

Bonne soirée
marie france

Bonsoir Marie France
oui, ma présure est valable jusqu'en juin 2008, et je la conserve au frigo. Mais peut être est elle de mauvaise qualité depuis le début.
La meilleure solution pour l'instant est d'en acheter
une nouvelle bouteille.
A voir...
cathy

bonsoir Marie France,

Avant d'aller acheter un nouveau flacon de présure j'ai voulu faire un dernier essai.Donc hier soir,j'ai fais excatement ce que tu me disais (les fois d'avant j'avais omis de dire que je sucrais le lait et j'ajoutais quelques gouttes de vanille) et la BINGO ça a bien marché.
Ce matin j'ai mis le lait caillé au frigo.
Ma question maintenant est combien de temps avant de pouvoir le manger ? combien de temps cela conserve ?
Et surtout as tu déjà fais du caillé à la vanille ?

cathy

Bonsoir,
je suis bien contente pour toi!

J'ai l'habitude de faire ce lait emprésuré comme du fromage

Je laisse égoutter dans une faisselle et nous le mangeons tel du fromage blanc frais au bout de 2 a 3 jours...

Bonne soirée
marie france