Crème mascarpone

je vien d'apprendre que pour faire un tiramisu, il ne faut pas de mascarpone "fromage", mais de "crème" de mascarpone...

c'est une crème fraîche italienne, mais je ne crois pas l'avoir vu dans le rayon des crèmes...
si vous connaissez des marques merci de me renseigner

Le mascarpone, ou mascherpone, est un riche fromage frais, appenrenté au fromage à la crème et au ricotta. Il est préparé de façon semblable au ricotta, mais à partir de crème au lieu de lait entier. Cette crème est acidifiée (souvent avec l’ajout direct d’acide tartrique) et chauffée à 85oC, ce qui provoque la précipitation du caillé. Puis, le caillé est séparé du lactosérum par filtrage ou séparation mécanique. Le fromage est légèrement salé et habituellement fouetté. À noter qu’on n’utilise ni présure ni culture-levain pour la production de ce type de fromage.

Le mascarpone est un fromage blanc doux au goût, légèrement aigre et dont la texture lisse ressemble à de la crème fouettée ferme. Sa teneur en matière grasse est très élevée.

Cette définition, tirée d'un site sur les ingrédients laitiers, ne parle pas de 2 sortes de mascarpone. Je ne sais pas ce qu'en disent les Italiens?

tu utilise lequel ? santa lu.. ou un autre?

Bonjour timma,

pour mes tiramisu je prends santa lu... et ça va très bien !

bon dimanche !

santa luc.. c bien la petite boite blanche et bleu de 250 g c la bonne j'espère (je ne veux pas me retrouver avec le fromage de table. g déjà pris cette boite pour faire une mousse au nutella

En fait il existe un fromage, le gorgonzola au mascarpone, qui est un fromage bleu mélangé à du mascarpone.
Je pense que la confusion vient de là.
Et bien sûr ce n'est pas celui là qu'on utilise pour le tiramissu...

Bonjour, tu peux trouver de la crème de mascarpone en pot de 500gr idéal pour le tiramissu
Bonne journée
Ysa