Crêpes aux pommes fondantes et camembert caramélisé

Crêpes au camembert et pommes fondantes
Pour 4 personnes
Préparation : 40 min
Cuisson : 20 min
Repos : 30 min

Ingrédients:

150 gr camembert
5 cl de calvados
20 gr beurre
2 pommes
Pour la pâte :
150 gr de farine
2 oeufs
15 cl de lait
15 cl de cidre
2 pincées de sucre
1 pincée de sel

Préparation :

Dans une jatte, mélangez la farine, le sel, une pincée de sucre et les oeufs.

Ajoutez le lait et le cidre et laissez reposer la pâte 30 min.

Faites cuire les crêpes et réservez-les au chaud.

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Épluchez et coupez les pommes en quartiers, faites-les revenir dans le beurre, ajoutez une pincée de sucre, laissez légèrement caraméliser puis flambez avec le calvados.

Disposez les pommes à l'intérieur des crêpes, mettez le camembert en tranches dessus, refermez les crêpes puis passez-les au four pendant 5 à 10 min.

Servez bien chaud avec une salade frisée.

Le bon accord : un Bandol (rouge, Provence)

Tartelettes aux Deux Fromages et Salade de Céleri
Pour 2 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients
- 100 g de Pâte brisée.
- 200 g de Cottage cheese.
- 50 g de Bleu d'Auvergne.
- 10 cl de Crème fraîche liquide.
- 3 Oeuf(s).
- 4 Echalote(s).
- 10 brin(s) de Persil.
- Sel, poivre.
- 1/2 Céleri(s)-rave(s).
- 6 cuillère(s) à soupe de Vinaigrette.

Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7).

Pelez et émincez les échalotes.

Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez les échalotes et faites-les cuire 10 minutes à feu doux.

Abaissez la pâte dans les moules à tartelettes. Piquez le fond avec une fourchette.

Dans un bol, écrasez le cottage cheese et le bleu. Ajoutez les échalotes. Salez légèrement et poivrez.

Cassez les oeufs. Séparez les jaunes des blancs. Ajoutez les jaunes au mélange de fromages. Montez les blancs en neige ferme.

Incorporez délicatement les blancs à l'appareil. Versez-le sur les fonds de tarte.

Mettez à cuire 20 minutes au four. Le dessus des tartelettes doit être bien doré et la pâte doit se décoller du moule.

Lavez et épluchez le céleri. Râpez-le avec le plus grosse grille de la râpe Préparez une vinaigrette. Mélangez.

Servez les tartelettes chaudes accompagnées de la salade de céleri.