Crêpes salées à la béchamel et à la sauce rouge avec saucisse de Strasbourg

crêpes salées a la béchamel et a la sauce rouge ( et a la saucisse de strasbourg ) :

pour créer cette recette, il faut compter une après midi entière pour pouvoir la manger le soir en famille
il y a a plusieurs étapes mais assez simple a faire.

la première étape consiste a faire les crêpes ( facile mais assez long )
ma recette tient des restaurants du sud ( en generals )
1kg de farine
10 oeufs
2 litres de lait ( environ )

pour éviter les grumeaux, mettez toute la farine dans un grand saladier, prenez un fouet, cassez tout les oeufs et mélangez (sans changer de main) dynamiquement, vous devez obtenir une pâte lisse et homogène. ajoutez-y le lait au fur et a mesure.
il ne vous reste plus qu'a faire chauffer votre poêle et a faire les crêpes. ( comptez 2 a 3 crêpes par personnes ). mettre les crêpes de cotés.

la deuxième étape consiste a faire la béchamel ( suivez bien les instructions )
la sauce ne doit pas être trop liquide.
pour la sauce, pas besoin de mesure, vous verrez, ca se fait tout seul
il faut simplement du beurre , de la farine et du lait.( toujour remuer jusqu'a ce que la sauce soit fini )

prenez une grande casserole, mettez du beurre mais en petits morceaux ( une moitier de plaquette je pense que c'est bon ), prennez un fouet et mettre sur un feu assez doux, il ne faut surtout pas que le beurre noircisse sinon la béchamel ne montera pas. des que le beurre est fondu complètement, mettez-y de la farine ( pas trop, et fur et a mesure), l'effet du contact entre le beurre fondu et la farine est assez bizard, ne vous inquiétez pas lol, quand vous voyez que la farine a bien absorbé le beurre, rajoutez du lait délicatement et en remuant toujours.

voila, votre béchamel est prette, mettez juste un peu de sel et de poivre.

la troisième étape consiste a mettre en oeuvre vos crêpes salées ;
ingrédients a rajouter : gruyère râpée.prenez un grand plat pour le four et une grande assiette pour pouvoir préparer les crêpes.
alors maintenant, rien de plus simple, prenez une crêpes et étalez-la dans l'assiette, prenez une saucisse et coupez la en petites rondelles. quand vous avez fini, étalez les petits morceaux sur la crêpe, comme une fine bandelette ( pas trop fine ), mettez la béchamel par dessus les bout de saucisses et ajoutez-y un peu de gruyère râpée.

quand vous avez fini de tout poser, prenez un bout du haut de la crêpe et retournez la vers linterieur, faire de même pour le bas de la crêpe et ensuite les cotées.

ca a l'air compliquer mais c'est très facile.
quand vous avez fini de garnir le nombres de crêpes voulu, vous les mettez dans le plat pour le four( vous pouvez les mettres, les unes sur les autres, en fesant attention a ne pas les casser au service ^^.

voila, nous arrivont vers la fin, quatrième étape,
sauce rouge, vous aurez besoin de couli de tomates et de crème fraîche liquide ( pas de dose, a vous de voir la quantité voulu de sauce )

prenez une casserole, un fouet.
mettez-y de la crème fraîche et du couli de tomates,remuettez jusqu'a ce que la sauce soit bien chaude, rajoutez un peu de sel et quand vous avez fini, renverser le tout dans le plat ou vous avez mit les crêpes pour les passer quelques minutes au four. mettez du gruyère pour faire un peu dorer les crêpes, et quand votre gruyère est dorer sortez et servez.

ca fait un repas complet, delicieu et familial / amical
je vous conseille de manger ce repas avec comme boisson du thé glacée ou du vin rosé très très frais. voila, mais comme on dit --> plus c'est long, plus c'est bon :p