-coucou mimi
j'en ai fait hier ( je tiens la recette de l'oncle de mon mari qui était boucher traiteur) ils sont très moelleux
la base est celle des fondus au tromage que tu peux varier!FONDUS AU FROMAGE120 g de beurre ou de bonne margarine
200 g de farine
1 l de lait BOUILLANT
4 oeufs
200 g de gruyère rapé
sel
poivre
très peu de muscade
Faire bouillir le lait soit au MO simultanément
Dans une grande casserole faire fondre le beurre et y mélanges la farine
puis ajouter le lait BOUILLANT mélanger et faire épaissir sur feu doux
le mélange doit se détacher un peu des parois un peu comme une pate à choux cela va durer quelques minutes.Quand l'appareil est solide, retirer du feu et y ajoute les 4 jaunes d'oeufs bien mélanger ,épicer enfin ajouter le rapé mélange bien le tout c'est assez épais puis prendre une forme à fondu que l'on farine légèrement ou y mettre au pinceau un peu d'huile c'est comme l'on aime. La mienne fait 30 cm c de long sur 21 de large SUR 3 cm de haut , poser sur la forme une feuille de papier sulfurisé et y verser la préparation, bien lisser la surface, laisse reposer au frigo quelques heures, puis découper en petits rectangles de 5 cm sur 7 cm.
Battre légèrement les blanc en neige avec une c. d'huile
Dans un autre bol mettre de la chapelure
et passer les fondus dans le lanc puis dans la chapelure
et soit remettre au frigo soit au congélo
POUR LES FONDUS ARDENNAIS ajouter à la prépa juste avant d'ajouter les jaubes du jambon cru
émincé très finement
Fondus napolitainsajouter toujours avant les jaunes du jambon cuit finement émincé et des pates cuites à l'eau salée
Fondus jambon champignons ajouter à la prépa du jambon cuit finement émincé et des champignons en boite émincés
-bonne réussite
si tu as une question n'hésite -pas c'est avec plaisir
perso j'en ai toujours de plusieurs sortes au congelo ainsi chacun choisi
le fondu qu'il aime
voila voila
si tu en fais tu me dis ce que tu en penses promis 
